秘制？真不敢叫秘制，其實(shí)沒(méi)啥神秘的調(diào)料和作法，為啥朋友都說(shuō)我做的這個(gè)好吃呢，有時(shí)小蟹還會(huì)問(wèn)：“怎么好久不做雞爪了呢？”“其實(shí)沒(méi)過(guò)好久，好吧！”這是個(gè)無(wú)意而為之的菜。有次等晚歸的小蟹吃飯，我把炒好的雞爪放在電飯鍋中保溫，等小蟹回來(lái)吃時(shí)，他驚呼好好吃，比Q皮的好吃。經(jīng)過(guò)幾次再試驗(yàn)，這道菜成了我家經(jīng)典菜式，小蟹一個(gè)人能一下吃下兩斤！這雞爪，我真不是吹牛，也不是說(shuō)有多好吃，但，但凡來(lái)我家吃過(guò)這道菜的朋友，都被這爪子給魔倒了。
美食原料：
雞爪、姜片、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉
做法：
1、將雞爪洗凈后剪掉指甲再一切兩半
2、雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用腌制很長(zhǎng)時(shí)間，無(wú)需等待）
3、鍋中倒少許油，開(kāi)中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調(diào)料過(guò)油炸下更香）
4、倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
5、鍋中加少許水，將鍋中調(diào)味涮下燒開(kāi)澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）
6、雞爪放入高壓鍋中開(kāi)大火，上汽蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即可關(guān)火，高壓鍋?zhàn)匀幌_(kāi)蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）
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