一直喜歡乳酪蛋糕放到嘴里時的那種細(xì)膩柔滑的感覺，一直認(rèn)為這是蛋糕里的極品。這次終于買到了奶酪有機會嘗試，才發(fā)現(xiàn)奶酪蛋糕不但非常容易做，而且在奶酪剛剛打化時，那種如絲般的細(xì)滑柔軟，更加讓人心動。這次用了《法式點心》中紐約芝士蛋糕的方子，但是由于喜歡純純的感覺，沒有加入餅干底，只是做了純奶酪蛋糕體，感覺特別的細(xì)膩柔軟。

美食材料:
A:奶油奶酪250克，牛奶40克，酸奶50克，蛋黃3個，低粉60克
B:蛋白3個,細(xì)砂糖45克，白醋5克.

做法:
1.奶酪室溫軟化，切成小塊，和一半牛奶混合放入盆內(nèi)隔水加熱攪拌，邊攪拌邊逐步加入剩余的牛奶，拌勻至無顆粒，離火，稍涼；
2.將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻；
3.再加入酸牛奶，攪拌均勻；
4.低粉過篩，分三次加入到奶糊中，切拌均勻；

5.蛋白中加幾滴白醋打至粗泡，加糖打至濕性打發(fā)（打蛋器抽出有尖角下垂）；

6.將蛋白分三次加入芝士蛋黃糊中輕輕切拌勻，注意不要讓蛋白消泡；
7.如果是活底烤模，提前把外面包上兩層錫紙，將拌好的糊倒入，震出氣泡；
8.烤盤加水1/3,烤箱預(yù)熱170度，隔水烘烤，170度烤10分鐘上色，然后轉(zhuǎn)150度50分鐘左右；

烤好后稍微有一點點開裂，其他的簡直就是完美，口感細(xì)膩，濃郁，帶到單位瞬間就被同事瓜分了，說比蛋糕店的好吃（因為比較清淡），又一次賺足了面子！也可以做好后稍微晾涼一會然后抹上果醬，我沒抹，喜歡純純的感覺。