材料：

鮮豆腐皮......1張

菠菜......300克

胡蘿卜絲......50克

水發(fā)木耳絲......15克

調(diào)料：

鹽......3克

味精......少許

白糖......少許

香油......少許

雞蛋液......少許

所需材料：

做法：

1.將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然后取出控干水分。

2.菠菜洗凈，汆水，汆水后要立即過涼，取出切段，并控去多余的水分。

3.胡蘿卜洗凈去皮，切絲；木耳泡發(fā)后洗凈切絲，然后將胡蘿卜絲和木耳絲分別汆水后沖涼。

4.將以上的菠菜，胡蘿卜絲，木耳絲控去水分后加入鹽，白糖，味精，香油拌好，備用。

5.將拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然后取出改刀切段即可。

祝平安-腐皮菠菜卷