美食原料：

芒果慕斯：芒果肉300g，糖40g，牛奶40g，檸檬汁幾滴，吉利丁片1.5片，牛奶80g，鮮奶油200g，細(xì)砂糖30g

可麗餅材料： 雞蛋2個，牛奶300g，低粉125g，鹽1g，融化黃油30g，朗姆酒1/2小勺，鮮奶油1大勺

裝飾:鮮奶油,櫻桃,伊朗開心果,白巧克力片,插牌

芒果慕斯制作過程：

1）芒果肉+40g糖+40g奶，用攪拌機(jī)打成泥。

2）加入檸檬汁拌勻。

3）泡軟的吉利丁+80g熱牛奶融化,并攪拌均勻,

4）融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌勻.

5）鮮奶油+30g細(xì)砂糖打制6-7成發(fā)。（稍流動）

6）混合芒果泥糊和鮮奶油，這樣芒果慕斯就做好了。

可麗餅制作：

7）雞蛋打散。

8）倒入牛奶，邊倒邊攪拌。

9）篩入低粉和鹽，拌勻。

10）加入融化的黃油拌勻.

11）加入朗姆酒攪拌均勻.

12）拌好后，面糊整體過濾一遍,篩去面疙瘩,得到更細(xì)膩的面糊.

13）這樣可麗餅面糊就做好了。

14）不沾平底鍋刷一層黃油，小火。

15）鍋熱時舀入一勺可麗餅面糊,平時家里用的炒勺,約半勺.

16）馬上拿起鍋具,轉(zhuǎn)動鍋子讓面糊平鋪開來。

17）小火烙至下層金黃，約1-2分鐘。

18）翻面再烙30秒左右即可。

19）可麗餅層疊放置,放涼后，用模具刻出形狀。

20）模具底層包錫紙，放在一塊平板上，放一層可麗餅，一層慕斯。這樣反復(fù)放約6層可麗餅，6層慕斯。

21）放滿以后，抹平表面，冷藏1夜后,用吹風(fēng)機(jī)吹吹模具四周,小心脫模.

制作小貼士:

1)一定要用不粘的平底鍋烙可麗餅.

2)平底鍋不宜加熱到特別熱,不然面糊還未攤平就已經(jīng)凝固,有些熱度后就可以倒入面糊.

3)小火烙1分鐘左右,就可以掀開一個邊,看看底布是否有些呈金黃色.

4)烙好的可麗餅層疊擺放,可以保持軟度.

5)用這樣的花型模具刻可麗餅和蛋糕片時一定要注意,這個花形的每個花瓣其實是不規(guī)則,不相同的.那么你就要記住,哪個花瓣對應(yīng)的是哪個模具的花瓣,建議標(biāo)注一個記號在金屬模的某個花瓣上,然后把對應(yīng)的可麗餅花瓣也標(biāo)上記號,這樣就不會錯位了.標(biāo)注記號,可以在上面。