莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載，莧菜 “甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國抗菌認為，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。

什么菜離開了蒜頭就一定不好吃?是莧菜!

美食材料：莧菜 蒜頭

做法：

1.蒜頭拍碎，熬出香味。

2.莧菜下鍋煸炒透，加入高湯，滾3－5分鐘。

3.加鹽、雞粉調味起鍋。