匈牙利菜的最顯著特點(diǎn)就是大量使用小茴香籽Caraway Seeds和香辛料Paprika, 一種源產(chǎn)于匈牙利地區(qū)的多種辣椒研磨成的紅辣椒粉。
有人將Goulash譯成“匈牙利湯”，其實(shí)這款菜有湯菜和稠汁燉菜兩種，起源于多年前游牧人的傳統(tǒng)飲食，口味濃厚鮮香，容易為中國(guó)人接受，烹制難度系數(shù)不高，是宴客主菜的很好選擇。今天我們要做的是肉多的稠汁燉菜版本。
美食材料：
牛肉 1公斤 （腱子或其他適合燉的部位）、土豆 400克、大青椒 1 只約300克、中等胡蘿卜 1只，約120 克、洋蔥 2只約300克、熟西紅柿1只約250克、Paprika辣椒粉2大匙，約30毫升、小茴香籽Caraway Seeds 1茶匙、月桂葉 2片、大蒜1瓣，壓碎、橄欖油 50 毫升（牧民們當(dāng)年用的是豬油�。�、鹽適量調(diào)味。、牛肉湯 2 升 （制作方法請(qǐng)點(diǎn)擊這里: 牛肉清湯 )、紅葡萄酒 3/4杯
做小面餃的材料：普通面粉 120 克、雞蛋 2 只
做法
1. 牛肉切成2.5公分方塊，土豆、胡蘿卜切小塊，洋蔥切丁。
2. 西紅柿用開(kāi)水略煮，撈出去皮，切小塊。
3. 厚底鍋上爐頭，中火，放油30毫升，將牛肉下鍋煎到表面微黃（可以分兩批煎）
4. 倒出肉。鍋里再放油，倒入洋蔥丁，炒至微軟，將牛肉回鍋。
5. 將鍋移開(kāi)爐頭，放兩大匙Paprika辣椒粉，小茴香籽Caraway Seeds，攪拌均勻,加入大蒜、西紅柿。
6。將鍋放回爐頭，加入2升牛肉湯，加月桂葉，燒開(kāi)，用鹽調(diào)味。小火燉1.5小時(shí)。
7。加入土豆，再燉20分鐘后，放紅酒
8。雞蛋和面粉調(diào)成軟面團(tuán)，放入裱花袋，做成一個(gè)個(gè)小面餃下鍋，然后放青椒：
9。略燉，起鍋。