柿子椒，也有叫彩椒、甜椒、燈籠椒的。與一般辣椒不同，柿子椒因其辣味較淡甚至根本不辣而帶點甜味，所以大都是作為蔬菜甚至是水果食用，而不是作為調(diào)味料入菜。柿子椒的顏色非常亮麗，常見的有紅、綠、黃、白等顏色，因此也常默默無聞地被作為配角用來點綴主菜，幫助主菜肴提升外觀色彩，從而令人食欲大增。

美食材料：柿子椒2個、白醋200克、細砂糖100克、鹽1克。

做法：

1 煮鍋里倒入清水燒開，將洗凈的柿子椒放入煮2分鐘撈出；

2 晾涼后去籽切成條，放入容器；

3 取一碗倒入白醋，加入糖和鹽，充分攪拌使其溶化；

4 將調(diào)味汁倒入放置柿子椒的容器里，使其完全浸沒在湯汁中；

5 將容器蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上即可.

今天咱不把柿子椒當配角啦，也它也風風光光當一回主角。酸甜柿子椒，不光色彩漂亮，營養(yǎng)也很豐富，其含有豐富的維生素C、能增強人體免疫功能，堪稱維C之王。同時還含有大量胡蘿卜素、維生素B6、維生素E和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘，還對牙齦出血、貧血、血管脆弱等有輔助治療作用。