杏子是最適合做果醬的水果之一，天生負(fù)有別的水果沒法比的特殊香氣與酸氣。有酸味的水果很多，有酸氣的水果卻不多，這個(gè)酸氣，單靠聞的，就已清香無比。
美食材料：
杏子800g，白砂糖50g，黃糖（或冰糖）100g，檸檬1個(gè)，水小半杯。（喜歡更甜的，可以再多加100g冰糖。）
做法：
1.杏子洗凈，一掰為二，去掉果核。（不用切，杏子一加熱熬煮自然爛成泥。）
2.加砂糖腌制20分鐘�？梢酝瑫r(shí)加入檸檬汁防止氧化。
3.倒入耐酸的鍋?zhàn)又校ㄌ麓慑�，砂鍋，不銹鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個(gè)檸檬的汁，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌。
4.存放果醬的容器以玻璃瓶最佳�？梢苑謳讉�(gè)小瓶保存，這樣吃的時(shí)候開封一小瓶在幾天內(nèi)吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過，徹底晾干。在果醬稍微涼一點(diǎn)，不要低于80度時(shí)，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏。
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