美食原料：挪威三文魚250克，酥皮5片（飛餅），蛋黃一個(gè)，低筋面粉1大匙

美食調(diào)料：黑胡椒碎一小撮，檸檬汁1/4小匙，朗姆酒1/2小匙，鹽一小撮，蛋黃液適量

制作過(guò)程：

1：三文魚肉一塊從中間一刀切至魚皮處（不切斷魚皮），橫刀左右片下魚皮

2：將片下的魚肉切成6厘米長(zhǎng)，1.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條

3：將三文魚肉條放入盆中，加入朗姆酒和檸檬汁

4：撒上少許黑胡椒碎和鹽

5：攪拌均勻后腌制15分鐘

6：蛋黃一個(gè)用筷子攪拌均勻

7：在蛋黃液中加入面粉（過(guò)篩）

8：攪拌呈均勻面糊備用

9：室溫回軟的酥皮用刀從中切成兩半（餅皮表面可以撒少許干粉防粘）

10：取半片餅皮，放上一條三文魚肉

11：從后方卷起

12：周圍抹上蛋黃面糊

13：用手指在收口出按壓使其變薄（這樣卷制后較易收口）

14：然后在收口處抹上蛋黃面糊

15：將面卷卷起，注意收口部位壓在下面

16：用刀將卷好的酥皮卷表面劃上幾刀（以便烘烤時(shí)排氣）

17：放入烤盤，表面刷蛋黃液

18：撒上少許黑芝麻入烤箱180度中層15分鐘烘烤制作完成

碎嘴嘮叨：

1、購(gòu)買挪威三文魚時(shí)應(yīng)選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質(zhì)有彈性的為佳，整條購(gòu)買時(shí)觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購(gòu)買，質(zhì)量比較有保證。

2、朗姆酒，黑胡椒碎，鹽的用量不要過(guò)大，只是起到去腥提鮮碼底味的效果

3、蛋黃面糊起到粘連作用，面粉加入蛋黃液前先過(guò)篩較好，這樣面粉不易結(jié)塊

4、酥皮采用的是市售的飛餅皮，取材方便，操作簡(jiǎn)便（使用前要提前室溫回軟）

5、三文魚的烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)破壞三文魚的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)影響口感。
切魚刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚腥味