包子外表細(xì)膩光滑，內(nèi)餡溫潤(rùn)如玉，吃下去很是體貼溫馨。

美食材料：

梅干菜 250克、肉餡 250克、、蔥末姜末 適量、醬油、料酒(或黃酒) 少許 、糖，鹽 少許、水淀粉 少許

梅干菜和肉的比例隨自己喜好

做法：

1、梅干菜用溫水浸泡2－3個(gè)小時(shí)，然后用水反復(fù)淘洗，直至徹底洗凈，擠干水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗幾遍）

2、鍋中油熱，先倒入蔥姜末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時(shí)加入醬油、糖、鹽炒勻

3、倒入梅干菜，再倒入適量水，煮開(kāi)，使梅干菜吸足水并入味

4、水收得差不多時(shí)，倒入少許水淀粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤(rùn)，不干柴

5、發(fā)好的面團(tuán)分劑子，包成大包子，蓋好潮濕的屜布餳約30分鐘

6、上蒸鍋，蒸約18-20分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜約3分鐘再開(kāi)蓋
（燜幾分鐘再開(kāi)蓋很重要，除了發(fā)好面，這是包子表面細(xì)膩光滑的關(guān)鍵）