紅咖喱雞塊

美食原料：去骨雞腿2個 番茄1個 紅咖喱醬2湯匙（30ml） 桂皮1小節(jié) 丁香2粒 大料1個 香葉1片 孜然粉1/2茶匙（約3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 淡奶油20ml 白糖2茶匙（10克） 鹽2茶匙（10克）

做法：

1) 把雞腿洗凈后切成4cm見方的大塊兒，番茄切成小塊兒備用。
2) 將雞腿放入冷水鍋中，大火煮開，水開后用勺子撇除血沫，撈出后用清水沖凈浮沫，瀝干備用。
3) 鍋中倒入油（和平時炒菜的油量差不多），放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味后，放入焯好的雞腿肉，改成中火。
4) 把雞塊和紅咖喱醬混合炒勻后，放入大料，香葉，丁香，桂皮，孜然粉，辣椒粉和白糖繼續(xù)翻炒均勻后，倒入可以沒過雞肉的開水。
5) 大火煮開后調(diào)入鹽，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉，大約30分鐘以后，再加入番茄，然后繼續(xù)煮5分鐘。最后倒入淡奶油，即可出鍋。

TIPS：
**咖喱的選擇因人而異，您可以根據(jù)自己的喜好選擇綠咖喱，或黃咖喱，制作的方法都一樣。
**番茄放入的時間不宜過早，臨出鍋5分鐘左右前放入即可，淡奶油則要在馬上出鍋前倒入，這樣才能保證入口有順滑，濃香的口感。
**雞腿肉可以換作牛腩，羊腿等部位，不過煮制的時間要適當?shù)募娱L。
**白糖一定不要忘記放，它能起到提鮮的作用。
**這道菜里，還可以加入洋蔥，土豆，胡蘿卜等蔬菜做配菜，完全可以自己隨意搭配。
**吃剩下的咖喱湯汁千萬不要倒掉，用它拌米飯會很下飯嗒。