俗話說(shuō)“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼”，前幾天還是烈日炎炎的酷暑難耐，被這突如其來(lái)的大雨一淋，夏季似乎真的瞬間離我們遠(yuǎn)去。。。一場(chǎng)場(chǎng)適意的秋雨迎來(lái)了舒爽的秋風(fēng)，讓人頓時(shí)倍感涼爽。夏季沒(méi)有胃口的感覺(jué)頓時(shí)一掃而光，享受著初秋時(shí)節(jié)的清爽，你是不是也像我一樣蠢蠢欲動(dòng)，忍不住折騰些好吃的犒勞下自己呢。
夏天的時(shí)候滿腦子都是清爽的蔬菜，一是不愿意再?gòu)N房過(guò)多的逗留，那實(shí)在是免費(fèi)的超級(jí)桑拿房呀；二是真的沒(méi)有胃口消化那些大魚(yú)大肉，怎么看都是蔬菜更有食欲。前幾天預(yù)報(bào)有雨，可實(shí)在沒(méi)有想到下了這么多天，涼的這么徹底，呵呵，在忍不住換上長(zhǎng)褲，加間外套的雨天，吃肉肉的想法也在我滴心里不可抑止滴彌漫開(kāi)去，于是去超市采購(gòu)了臘腸、排骨、雞翅、牛肉。。。呵呵，回來(lái)做了N多好吃下飯的肉肉菜，擔(dān)心長(zhǎng)肉？？？真沒(méi)事兒，呵呵，據(jù)我親身實(shí)踐過(guò)后，上稱(chēng)后還是老樣子，關(guān)鍵，是看怎么吃啦，一定要吃對(duì)肉，吃對(duì)方法，別著急，以后的幾天會(huì)陸續(xù)道來(lái)！
今天做的這個(gè)酒糟春筍雞是道溫州菜，溫州菜質(zhì)樸，講究輕油薄鹽，盡量少用香料，而讓食材本身的鮮香自然散發(fā)，這樣的烹調(diào)方法不但能吃食材到原汁原味，更能讓我們吃的健康。做菜中加入酒釀，使做出來(lái)的食物味道醇香、松脆可口，別有一番滋味。筍富含纖維素，雞是眾所周知低脂食材，其脂肪含量只為牛肉的1/20，是豬肉的1/49，筍與雞的組合更是嗜肉族解饞減肥兩不誤的首選哦！

美食材料：鮮竹筍（如果沒(méi)有可以在超市中買(mǎi)到處理好的袋裝的，也可以根據(jù)自己的喜好換成竹筍或者別的）、雞翅中、酒釀、老姜、剁椒醬

做法：
1、新鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對(duì)半剖開(kāi)后切滾刀塊。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。（因?yàn)楝F(xiàn)在不是竹筍的季節(jié)，又很想吃這道菜，于是在超市買(mǎi)的處理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來(lái)的）

2、雞翅中洗凈，每個(gè)剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老姜片和少許料酒，大火煮開(kāi)，待有很多浮沫后撈出雞翅中塊，用溫水沖洗干凈備用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。

3、鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收干，顏色變得微黃盛出備用。

4、鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入姜片和剁椒醬煸炒出香味，然后放入處理好的雞翅中塊翻炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過(guò)雞翅為好），加蓋燜煮15分鐘。

5、加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鐘，調(diào)入少許鹽拌勻即可。

酒糟春筍雞就這樣做好了。