豬肉不可和蝦同吃
豬肉不可配蝦�！讹嬌耪罚骸拔r不可與豬肉同食，損精”�！ 驹u析】蝦有淡水蝦、海蝦之分。淡水蝦(如青蝦)，性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳;海蝦，性味甘咸溫，亦有溫腎壯陽，興奮性機能作用。豬肉助濕熱而動火，故二者相配，耗人陰精，元朱震亨云：“豬肉補氣，世俗以為補陰，誤矣!唯補陽爾;今之虛損者，不在陽而在陰，以肉補陰是以火濟水，蓋肉性入胃，便作濕熱�！标幪摶鹜�，忌豬肉與蝦配食�！ ∝i肉不可配蕪荽。《飲膳正要》：“豬肉不可與蕪荽同食，爛人腸”。 【評析】蕪荽辛溫，其性散發(fā)，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。韓矜曰：“凡肉有補，唯豬肉無補�！币缓臍猓粺o補，故二者配食，于身體有損而無益。蕪荽又名香菜，可去腥膻。與羊肉同吃相宜。
原料：主料:豆腐（也可以買豆腐果，我們那里稱炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉，輔料：竹筍，干香菇，胡蘿卜，蔥段，紅辣椒一個。
步 驟 1：豆腐切三角型，（準備放到油鍋里炸，我是不太提倡自己炸了，因為那樣費油不說，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎樣好，還是買現(xiàn)成的炸好的。）切好后的豆腐，撒點鹽在上面的話，放置10分鐘這樣能使豆腐出水。然后用紙巾鋪到豆腐上，吸干點水份。
步驟 2：如果沒有現(xiàn)成的賣只有自己炸了。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢放下去，怕炸到手的話，用漏勺放下去。放下去后先不要動，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻動，表皮硬了就可以撈出來了。
步驟 3：胡蘿卜，竹筍洗干凈切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然后待用。
步驟 4：豬里脊肉切細薄片，洗干凈。加入胡椒粉，白酒去腥味，加醬油，加少許淀粉用筷子攪拌勻，腌制15分鐘。
步驟 5：一開始就用溫水泡干香菇，記住香菇先洗干凈，然后泡起來，這個泡香菇的水不要倒掉，留著做。香菇泡發(fā)開撈出去蒂，對半切。
步驟 6：熱鍋，放一點油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分鐘，半熟就可以了，放入蔥段，姜片，紅辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇湯，不能太多，普通吃飯的碗就行了。
步驟 7：然后加入醬油2到3匙，放少許料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，這步比較關(guān)鍵，就是放點醋，不要倒太多哦。
步驟 8：慢火先煨4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿卜。蓋鍋蓋再煨個5，6分鐘。五分鐘后，如果有湯汁的話可以勾點芡。然后加點香油和蔥末就可以出鍋了。
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