記得當(dāng)初剛來法國(guó)的時(shí)候，認(rèn)識(shí)的不少中國(guó)女生都在頭一個(gè)月內(nèi)狂長(zhǎng)了10斤肉。法式甜點(diǎn)雖然美味，但對(duì)于像我這種極易發(fā)胖，時(shí)刻要注意熱量攝取的人來說實(shí)在是不宜多吃。其實(shí)不少中式甜點(diǎn)用材比西式甜點(diǎn)熱量低，而且也具有美顏養(yǎng)生的功效，晚飯后來一客，就能給晚餐劃上個(gè)完美的句點(diǎn)。

美食材料（做三碗的量）：

全脂牛奶550毫升，雞蛋3到4個(gè)，糖適量（按個(gè)人口味而定），時(shí)令水果若干

做法：

1. 把牛奶放鍋里煮開

2. 把煮開的牛奶倒進(jìn)碗里等待冷卻，冷卻后的牛奶在表面會(huì)結(jié)一層奶皮

3. 利用等待牛奶冷卻的時(shí)間做其他事情。把雞蛋打進(jìn)碗里，蛋黃與蛋清分離，只留蛋清，并把蛋清打散

4. 把徹底冷卻的牛奶重新倒入鍋里，注意在邊緣刺穿奶皮，倒的時(shí)候可以用筷子或者勺子輔助一下，使奶皮留在碗中。最后奶皮穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底（為使奶皮順利滑到碗底，倒的時(shí)候可以倒剩一點(diǎn)牛奶在碗里）

5. 往牛奶里加適量糖（按個(gè)人口味），攪拌均勻

6. 加入打散的蛋清，把蛋奶混合液攪拌均勻

7. 把攪拌好的蛋奶混合液慢慢地倒進(jìn)原來裝有奶皮的小碗里，為了使做出來的雙皮奶更嫩滑，倒的時(shí)候請(qǐng)過篩，過濾一下（我家沒有篩，我用的是隔茶渣的東西）。若操作得當(dāng)，原來碗底的奶皮會(huì)浮起來，覆蓋在混合液上。倒?jié)M后給小碗封上保鮮膜或者加上蓋子（以防蒸的時(shí)候鍋里的水掉進(jìn)去使表面成凹凸不平的蜂窩狀影響賣相）

8. 鍋里燒水，水開后進(jìn)鍋蒸10分鐘。（時(shí)間長(zhǎng)了蒸老了就不好吃了）蒸好后請(qǐng)?jiān)賽瀮煞昼娫匍_蓋，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。（多做幾次有經(jīng)驗(yàn)了，以后肉眼看就知道行不行了，不用再拿筷子戳了，否則影響賣相�。╇p皮奶就這么做好了！冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶！奶皮下面是嫩嫩的奶凍，樣子像蒸水蛋。吃的時(shí)候冬天可以熱吃，夏天可以放進(jìn)冰箱里冰一冰冷吃。還可以根據(jù)個(gè)人口味加各式水果如芒果、荔枝、桃子。。�；蛘呤侵笫斓募t豆蓮子等

懶人小TIPS：

（最后把關(guān)鍵問題挑出來再羅嗦一遍）
1. 要用全脂奶

2. 注意奶與蛋清的比例（大半碗牛奶配一只到一只半蛋清）

3. 蛋奶混合液要隔渣，這樣做出來的比較嫩滑

4. 蒸之前碗要加蓋或者用保鮮膜封上

5. 蒸的時(shí)間為10分鐘