角瓜，貌似在北京被稱為西葫蘆。

可是，它分明看起來更像瓜，而不是葫蘆。

無論是什么，在我小時候，對它通常的做法，無非就是炒食、包餃子或包包子，當(dāng)然，北京這邊還有西葫蘆糊塌。但是，萬變不離其宗，它都是做熟了吃的。

事實上，長期以來，我一直都不認為這個菜是可以生吃的。因為，因為我從來沒有生吃過它！

美食原料：

西葫蘆一個（實耗半個）、木耳4-5朵、紅椒一個（實耗 1/4個）、

鹽1/2茶匙、香油1/4茶匙、鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙、美極鮮味醬2滴

過程：

1 西葫蘆、紅椒洗凈切絲，木耳提前用涼水泡發(fā)；

2 西葫蘆切絲用1/4茶匙的鹽腌10分鐘，木耳洗凈過開水略焯后切絲備用；

3 腌過的西葫蘆絲用手擠掉水分，和剛才的木耳絲、紅椒絲一起，加1/4茶匙鹽和其他調(diào)料拌勻即可食用。喜歡辣椒的，可以加點辣椒。

備注：脾胃虛汗的人，不能多吃西葫蘆。

鎮(zhèn)江醋介紹：

又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。

鎮(zhèn)江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。

鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。