結腸炎的自身保健　

飲食以柔軟、易消化、營養(yǎng)豐富、熱能充足為原則,宜少量多餐 ,并補充足夠的維生素；應給流汁或無渣半流飲食；避免冷飲、酒、煙及辣椒等刺激性食品。

飲食是一個非常重要的方面，在發(fā)作期不能進食豆類及豆制品，麥類及面制品，以及韭菜等易產(chǎn)氣食物,一旦進食，胃腸道內氣體增多，胃腸動力受到影響，甚至會加劇癥狀……

牛肉　
含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。食牛肉，有暖胃作用，為補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄（西紅柿）
含有豐富的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
　

美食用料：牛肉、洋蔥、土豆、番茄（西紅柿）、蔥白、生姜、迷迭香、番茄醬、黃油、水。

做法：

1：將牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用；

2：鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味；

3：倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁；

4：加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開；

5：將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

小牛貼心提示：

1：牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型（炒、燜、燉…），讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味；

2：牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣（怕不適合病人,土豆脹氣，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；

3：看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油（butter）可用橄欖油等代替；

4：鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養(yǎng)物質，建議不要去除；

5：在煲的過程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；

6：實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；

7: 番茄醬本身有咸味，所以最后鹽的用量要注意，以免過咸，不要過早放鹽，會使肉質發(fā)柴，不易燉爛。