美食材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純凈水600克

做法：
1、提前將糯米洗凈后浸泡過(guò)夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個(gè)孔（便于糯米熟透），蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開(kāi)晾涼，晾到30度左右時(shí)（手摸起來(lái)略溫）撒上3克的甜酒曲和純凈水拌勻。
4、將拌好的糯米放入一個(gè)戴蓋的容器中，壓實(shí)，中間挖一個(gè)到底的圓洞，將剩余的甜酒曲均勻?yàn)⒃诒砻�，我順手扔了幾粒枸杞�?BR>5、蓋上容器的蓋，放在30°的環(huán)境中發(fā)酵36-40小時(shí)（溫度低的話發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，冬季可以放在暖氣附近），直至糯米中間出水，散發(fā)酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

TIPS：
1、可以用圓糯米也可以用長(zhǎng)糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內(nèi)外溫度均為30度，溫度過(guò)高或者過(guò)低做出的醪糟味道不好。
3、發(fā)酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發(fā)酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然會(huì)繼續(xù)發(fā)酵變成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。