原標(biāo)題：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐將出青島標(biāo)準(zhǔn) 替代國(guó)標(biāo)
孩子在學(xué)校吃什么？營(yíng)養(yǎng)能不能達(dá)標(biāo)？今后，家長(zhǎng)的擔(dān)心可以被營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范來(lái)化解——青島市正在著手制定中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，幾歲的孩子每天要攝入多少熱量，多少蛋白質(zhì)，多少來(lái)自動(dòng)物和大豆的蛋白質(zhì)，多少脂肪多少鈣鐵鋅維生素，都將有符合青島特色的明確規(guī)定。近日，市教育局召開(kāi)《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范》研討會(huì)，青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐規(guī)范將有具體標(biāo)準(zhǔn)和要求。
青島市教育局討論稿已成形
青島市中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心主任李保旗和專(zhuān)家對(duì)《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范（討論稿）》的制定程序、內(nèi)容框架、營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)值、管理程序以及相關(guān)的配套工作進(jìn)行論證。據(jù)了解，目前國(guó)家針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐尚未出臺(tái)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是部分地市參照1998年的《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量》制定營(yíng)養(yǎng)菜譜，青島市開(kāi)展這方面工作尚屬首次。
“后勤管理中心剛成立，學(xué)生餐是個(gè)重頭工作，我們認(rèn)為沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)抓管理，管理也很難上去，所以當(dāng)務(wù)之急是制定標(biāo)準(zhǔn)。 ”李保旗坦言，制定這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)涉及很多敏感問(wèn)題，難度和爭(zhēng)議都會(huì)很大，討論稿已經(jīng)成形，還在內(nèi)部修改中，完善后會(huì)對(duì)外公布讓家長(zhǎng)知曉。
據(jù)了解，新規(guī)定出臺(tái)后，未來(lái)青島市學(xué)校供餐管理將依據(jù)即將制定的地方性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范管理。
孩子吃什么爭(zhēng)議非常多
孩子中午在學(xué)校吃什么？這個(gè)問(wèn)題曾讓許多學(xué)校頭疼不已。一位不愿透露姓名的校長(zhǎng)說(shuō)，學(xué)校本來(lái)組織家委會(huì)成員考察，在4個(gè)有資質(zhì)的配餐企業(yè)中間選定了一家，但在制定菜譜的問(wèn)題上，家長(zhǎng)還是沒(méi)法統(tǒng)一。 “企業(yè)提供的菜單上有炒豬肝，有的家長(zhǎng)說(shuō)好，說(shuō)可以補(bǔ)微量元素。一個(gè)家長(zhǎng)說(shuō)，現(xiàn)在的豬生長(zhǎng)速度快，肝臟是排毒解毒的地方，根本不能吃，這一番討論帶動(dòng)了所有家委會(huì)的成員，學(xué)校接到很多家長(zhǎng)投訴電話，最后我們只好把這個(gè)菜換掉。
這位校長(zhǎng)說(shuō)，有了青島的營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)定，有官方權(quán)威說(shuō)法，工作會(huì)容易開(kāi)展，學(xué)生也能吃到最適合自己的午餐。 “1998年的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過(guò)去這么多年，確實(shí)該更新了，而且從前的標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)性的，青島地區(qū)食用海鮮數(shù)量多，孩子體質(zhì)有一些差異，有青島版本最好。 ”他建議能在新規(guī)范中給學(xué)生餐分級(jí)別，“比方說(shuō)五星級(jí)的吃什么，四星的吃什么，雖然分級(jí)分菜譜，但營(yíng)養(yǎng)不能少，學(xué)生可以根據(jù)自己的情況有多種選擇。”（記者 趙黎）
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