民以食為天，食以安為先。然而食之安全，談何容易！近來(lái)國(guó)內(nèi)糧價(jià)漲聲一片，甚至創(chuàng)出歷史新高。出于利益驅(qū)使，個(gè)別糧食經(jīng)營(yíng)者不講良心道德，摻雜使假，以次充好，大發(fā)不義之財(cái)。記者最近在東莞各大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查，揭開(kāi)了大米中暗藏的玄機(jī)：一袋袋爬滿米蟲(chóng)、發(fā)黃且發(fā)霉的大米經(jīng)拋光，摻入好米，冒充“品牌大米”重新封包出廠，流向廣東全省各地———大包裝的米大都銷到珠三角的企業(yè)，小包裝的米則上了居民家庭的餐桌。(8月15、16日《羊城晚報(bào)》)

　　此次媒體曝光的“霉大米”，一是規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量驚人。一個(gè)中等加工廠每天即加工50噸霉大米；二是糧食批發(fā)市場(chǎng)幾近集體淪陷，據(jù)稱東莞市場(chǎng)上有近六成包裝大米存在假冒摻雜情況；三是明目張膽、無(wú)所顧忌。摻雜使假、以次充好、掛羊頭賣狗肉，在東莞市的各大大米市場(chǎng)早已是公開(kāi)的秘密。真是觸目驚心！

　　經(jīng)過(guò)拋光的霉大米，表面光滑、白凈，一般人根本鑒別不出好壞，吃到嘴里才知。誠(chéng)然，“霉大米”不像瘦肉精那樣，讓人食后即發(fā)生中毒，但其對(duì)人身體健康危害之大不容小覷。資料顯示，發(fā)黃、發(fā)霉大米的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等已發(fā)生分解，所含維生素、無(wú)機(jī)鹽也遭破壞，其中的黃曲霉素具有極強(qiáng)的致癌毒性，對(duì)肝臟損害非常大，而黃綠青霉可產(chǎn)生神經(jīng)毒素，導(dǎo)致溶血性貧血等慢性中毒……可見(jiàn)，長(zhǎng)期食用這種霉大米對(duì)人的身體健康的威脅是巨大的。

　　至于，假冒摻雜的大米何以泛濫？有從事大米經(jīng)銷的達(dá)人總結(jié)了三大原因：市場(chǎng)需求、暴利和監(jiān)管缺失。第一個(gè)原因沒(méi)什么好說(shuō)的，人人都得吃飯，其市場(chǎng)需求的剛性，比丈母娘引發(fā)的購(gòu)房需求的剛性更強(qiáng)大；而第二個(gè)原因———暴利也顯而易見(jiàn)，劣質(zhì)大米重新加工，再以品牌大米出售，差價(jià)帶來(lái)的利潤(rùn)驚人，而暴利驅(qū)使之下，無(wú)良奸商見(jiàn)利忘義也早已見(jiàn)慣不怪的了———對(duì)不良奸商的違法犯罪行為當(dāng)然要譴責(zé)、打擊，以法律侍候之。然而，奸商之所以膽敢如此，其根本原因則在于第三個(gè)原因即監(jiān)管缺失。其中至為關(guān)鍵者，是行政不作為，監(jiān)管執(zhí)法的失職或?yàn)^職。這幾乎是每次食品安全事故中首先被“坐實(shí)”的罪狀之一。

　　國(guó)家有關(guān)食品安全監(jiān)管的法律、法規(guī)多若牛毛，對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的部門也不下十個(gè)，對(duì)應(yīng)于食品的生產(chǎn)、加工、銷售再到餐桌(入口)的各個(gè)環(huán)節(jié)。本應(yīng)各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管部門，如果能“鐵路警察各管一段”的話，把好各自的環(huán)節(jié)、關(guān)口，實(shí)際上已經(jīng)可以杜絕相當(dāng)部分的假冒摻雜等食品問(wèn)題。但現(xiàn)實(shí)卻往往是，“十個(gè)大蓋帽管不了一頭豬”，令人沮喪�？刹皇菃幔渴袌�(chǎng)上的大米近六成存在摻雜使假情況，甚至這已成了“公開(kāi)的秘密”，但對(duì)此負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的所有部門卻偏偏無(wú)動(dòng)于衷、毫不察覺(jué)、無(wú)所作為，甚者是知情而不查。說(shuō)好聽(tīng)一些，這是后知后覺(jué)，監(jiān)管存在惰性，涉嫌失職、瀆職；說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，這是占著茅坑不拉屎、尸位素餐！所以，市場(chǎng)上摻雜使假的霉大米泛濫成災(zāi)，首先是政府監(jiān)管的恥辱。

　　不過(guò)可悲的是，像霉大米泛濫的事情，不獨(dú)東莞有，也不獨(dú)現(xiàn)在有，而食品安全問(wèn)題也不限于大米，其它如奶粉、豬肉、雞蛋等食品都不同程度地存在。能夠太空漫步的民族，卻做不好一包奶粉。這實(shí)在說(shuō)不過(guò)去。故而國(guó)人食之難安，又何止是監(jiān)管者的恥辱！(默客)