難度: 中級(jí) 時(shí)間: 45-60分鐘 主要食材: 米面類 菜系: 小吃 家宴中的咸味小點(diǎn)兼主食：臘味、芋頭和糯米粉的美妙組合。

　　去皮大芋頭 1只(約500g) 糯米粉 1碗(250g) 臘腸 3根(約60g) 臘肉 1小塊(約50g) 蝦米 約20g 蔥花 1茶匙(5g) 鹽 1茶匙(5g) 白砂糖 4茶匙(20g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 五香粉 2茶匙(10g) 油(油食品) 1湯匙(15ml)

　　將芋頭刨成粗絲，臘腸、臘肉切成小粒，蝦米浸軟切小粒。 大火加熱炒鍋中的油，爆香蔥花后，入臘肉、臘腸和蝦米煸炒1分鐘。 將芋絲放入拌炒勻，入鹽、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒勻。用半碗水沿炒鍋邊沿淋入，改中火煮滾后，炒勻離火。

　　立即將糯米粉用篩網(wǎng)過濾到炒鍋中，用木鏟或筷子頭將糯米粉和芋頭料順時(shí)針攪拌均勻成粉團(tuán)狀。 取圓形略有深度的盤子，在盤底用小紅棗或枸杞反方向擺出“福”字，將芋頭粉團(tuán)用木鏟小心地壓入盤子，并盡量壓實(shí)。 將盤子入蒸鍋，隔水蒸15分鐘至熟(標(biāo)準(zhǔn)為糯米粉由白色變?yōu)橥该魃?，離火。

　　將圓盤扣在更大的平碟上，小心地將芋頭糕完整地留在平碟上，即可。 小貼士 需在過程中留出少許炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用。 大芋頭去皮可戴上手套以免手癢。 蒸好的芋頭糕趁熱食用，也可煎食。