難度: 新手

　　時間: 35-45分鐘

　　主要食材: 蔬菜類

　　菜系: 西餐

　　集合了十幾種香料的咖喱，賦予蔬菜熱烈的新生：讓它們包裹上辛辣濃郁的咖喱醬汁，就這樣放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

　　菜花 1/2只

　　紅甜椒 1/2只

　　紫皮長茄子 1/2條

　　罐頭玉米筍 6條

　　洋蔥末 2湯匙(30g)

　　蒜茸 1湯匙(15g)

　　高湯 1碗(125ml)

　　酸味的咖喱醬 1茶匙(5g)

　　鹽 1茶匙(5g)

　　白砂糖 1/2茶匙(3g)

　　肉桂粉 1/2茶匙(3g)

　　辣椒粉 1茶匙(5g)

　　油 1湯匙(15ml)

　　紅甜椒去籽、蒂切2cm見方的小片。菜花切適口的小朵。茄子帶皮切小塊。

　　大火加熱油鍋，爆香洋蔥末和蒜茸。

　　改小火將酸味的咖喱醬和辣椒粉炒香，加入所有蔬菜拌炒。

　　將高湯沿炒鍋邊緣入鍋，要能剛剛好沒過所有的食物，調(diào)入鹽和白砂糖，加蓋燜煮至湯汁稍干，約需20—30分鐘，即可熄火。

　　裝盤后，于咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉，即可。

　　小貼士

　　烹調(diào)中無論加入咖喱粉或咖喱塊(醬)，應(yīng)將爐火暫熄或轉(zhuǎn)小火攪拌，使咖喱粉或咖喱塊(醬)完全融化，以免粘鍋糊鍋的情況。

　　咖喱的口味可根據(jù)自己的喜好做調(diào)整，如果要用粉狀咖喱來制作，最好調(diào)入適量牛奶或椰漿，令味道更濃郁。