麥當(dāng)勞比較近的幾次提價(jià)分別為2010年7月份對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格微調(diào)，2010年11月再度對(duì)大部分食品調(diào)價(jià)，2012年1月初因租金、原料成本增加，麥當(dāng)勞在香港地區(qū)漲價(jià)，平均上漲2.3%。
對(duì)于麥當(dāng)勞的“老對(duì)手”肯德基而言，百勝中國(guó)旗下餐廳也已有多次提價(jià)，2011年1月、9月、10月肯德基分批上調(diào)了各款產(chǎn)品的價(jià)格，必勝客也在9月對(duì)部分產(chǎn)品有過(guò)提價(jià)，就在今年1月，必勝客下午茶的價(jià)格就剛剛進(jìn)行過(guò)上調(diào)，漲價(jià)幅度在3元左右。截至目前，肯德基實(shí)體店在中國(guó)超過(guò)3200家，而麥當(dāng)勞開店總數(shù)僅超過(guò)1400家。
一年五次以上漲價(jià)
麥當(dāng)勞2010年年底第四財(cái)季盈利增長(zhǎng)2.1%，公司同時(shí)表示將提高價(jià)格以應(yīng)付食品成本上升。2011年7月麥當(dāng)勞方面表示，這次漲價(jià)屬于結(jié)構(gòu)性價(jià)格調(diào)整，和公司整體超值戰(zhàn)略相一致。而這次漲價(jià)的原因，麥當(dāng)勞稱，是因?yàn)槭称芳捌渌Y(jié)構(gòu)性成本的持續(xù)增長(zhǎng)。調(diào)價(jià)后，原價(jià)15元起的超值午餐、原價(jià)6元起的超值早餐和原價(jià)7元起的麥樂(lè)茶點(diǎn)優(yōu)選仍將繼續(xù)銷售。
近期洋快餐都聲稱營(yíng)業(yè)成本上漲，不過(guò)其在華業(yè)務(wù)都呈現(xiàn)迅猛發(fā)展的態(tài)勢(shì)。一位資深西式連鎖餐飲人士在接受某媒體采訪時(shí)重申，這主要反映出了這些跨國(guó)巨頭對(duì)中國(guó)利潤(rùn)指標(biāo)的重視，他說(shuō)：“門店攤子鋪開了就不像我們這些還在拓展期的品牌，我們幾年都沒(méi)有漲價(jià)了�！卑賱俨惋嫾瘓F(tuán)首席財(cái)務(wù)官里克•卡諾西在本周的分析師電話會(huì)議中透露，百勝餐飲集團(tuán)有意在今年內(nèi)把中國(guó)市場(chǎng)利潤(rùn)率提高到20%左右，因此希望通過(guò)更高的產(chǎn)品價(jià)格來(lái)抵消部分食品和勞動(dòng)力價(jià)格通脹帶來(lái)的壓力�！ ⊙罂觳蜑楹晤l頻漲價(jià)? 隨著進(jìn)口關(guān)稅的普遍下調(diào)，國(guó)外IT產(chǎn)品、家用電器等都大幅度降價(jià)，而為何十年過(guò)去了，洋快餐反而卻一直在漲價(jià)�！ ⊙罂觳驮谥袊�(guó)完全靠快餐盈利，因此，它的價(jià)格浮動(dòng)與當(dāng)?shù)匚飪r(jià)漲落的聯(lián)系更為緊密，物價(jià)成本直接決定了產(chǎn)品價(jià)格的漲落。不管是肯德基還是麥當(dāng)勞在原料上基本已經(jīng)本土化，比如麥當(dāng)勞的原料97%在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，而肯德基的原料國(guó)內(nèi)采購(gòu)比例也達(dá)95%，其中肯德基的雞制品的原料已經(jīng)達(dá)到了100%的本土化。因此關(guān)稅的降低不會(huì)影響到洋快餐的價(jià)格，相反國(guó)內(nèi)近年來(lái)物價(jià)的上漲是導(dǎo)致洋快餐成本上升也是導(dǎo)致其漲價(jià)的重要原因�！ �(duì)于洋快餐企業(yè)而言，在持續(xù)上漲的原材料價(jià)格及勞動(dòng)力成本雙重考驗(yàn)下，成本壓力持續(xù)增長(zhǎng)，盡管不斷優(yōu)化管理但價(jià)格仍然無(wú)法停止上漲的腳步�！ ‰m然原料、勞動(dòng)力、租金的成本是洋快餐不斷漲價(jià)的重要原因，競(jìng)爭(zhēng)的日益升級(jí)也是不可忽視的一個(gè)因素，麥當(dāng)勞及肯德基在樣快餐行業(yè)較高的話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)也是促使洋快餐漲價(jià)的原因之一。 洋快餐的提價(jià)推動(dòng)者真的完全是成本的上漲嗎?中國(guó)連鎖網(wǎng)的看法在于更重要的原因在于中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，洋快餐企業(yè)都希望通過(guò)漲價(jià)從中國(guó)市場(chǎng)撈取更高的利潤(rùn)，以彌補(bǔ)在其他國(guó)家市場(chǎng)的利潤(rùn)不足。在歐洲，債務(wù)危機(jī)的影響下，影響到了麥當(dāng)勞肯德基的盈利而更多的是將這方面的欠缺從漲價(jià)的方式彌補(bǔ)在了中國(guó)市場(chǎng)上�！ ∫虼�，逐利的本性才是推動(dòng)洋快餐漲價(jià)的根本原因。與復(fù)雜不透明的中餐企業(yè)相比，生產(chǎn)的高度標(biāo)準(zhǔn)化和流程化使得其成本利潤(rùn)的核算非常簡(jiǎn)單，使之可以輕松漲價(jià)。 肯德基麥當(dāng)勞的頻頻漲價(jià)惹來(lái)爭(zhēng)議，消費(fèi)者普遍對(duì)其漲價(jià)表示不滿，肯德基全家桶曾經(jīng)只售50元，相比10年的64元，如今已經(jīng)漲到了73元，僅僅一年多就漲9元了。據(jù)中國(guó)連鎖網(wǎng)調(diào)查，很多顧客對(duì)此表示抱怨和不滿。2011年的麥當(dāng)勞5塊一盒的麥樂(lè)雞從6元漲到8元，麥辣雞翅也從7元漲到9元，此外，奶昔的價(jià)格從9.5元漲到12元。對(duì)于這些漲價(jià)，很多顧客表示“不會(huì)再吃”。 中國(guó)連鎖網(wǎng)認(rèn)為，消費(fèi)者有不同階層的消費(fèi)能力，企業(yè)如果想實(shí)現(xiàn)更高的利潤(rùn)，應(yīng)該針對(duì)不同消費(fèi)能力的人群推出不同的產(chǎn)品服務(wù)，避免漲價(jià)給消費(fèi)者帶來(lái)的反感和不滿，同時(shí)增加利潤(rùn)，弱化單純漲價(jià)帶來(lái)的不良影響。
相關(guān)閱讀