美食原料：三文魚150克 熟米飯200克 豆皮4張 蓮藕半根 胡蘿卜1根 鮮香菇6朵 紫菜少許 杏干5顆 蒔蘿少許（一種香草，沒有可不用）
調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 壽司醋1湯匙（15ml） 美極醬油2茶匙（10ml）綠芥末1茶匙（5克）

做法：
1）將米飯煮好后，稍微冷卻一下，倒入壽司醋攪拌均勻，不用加糖。
2）將一半三文魚切成條，另一半切成片，加入胡椒粉加少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘，可以起到去腥的作用。
3）將蓮藕和胡蘿卜去皮放入開水中焯燙1分鐘撈出瀝干，切成碎末后倒入米飯中。再將杏干切碎倒入，調(diào)入少許鹽，充分攪拌均勻。
4）把豆皮修剪整齊后，平鋪在案板上，將米飯平鋪在豆皮上，鋪滿3/4，留1/4的空白，以便最后封口。
5）在米飯上放些紫菜碎，或平鋪一整塊紫菜，然后放上三文魚和蒔蘿（用前用手輕輕撮一下，有助于香味的揮發(fā)），從一側(cè)邊按壓邊往上卷，卷到邊緣時，用米飯粒將預(yù)留的1/4豆皮與壽司卷在一起即可。
6）另一個造型的壽司很簡單。將香菇焯燙一下后，放在盤中，用手將米飯團成團，放在香菇上面，再蓋上一塊三文魚片。
7）將美極醬油和綠芥末做成沾料搭配食用即可。

TIPS：
蒔蘿是一種香草，我在新源里市場買的，如果買不到不用也可以。
在用壽司醋拌米飯時，沒有加糖，因為胡蘿卜，蓮藕和杏干都有甜味，再加糖會有膩的感覺。
因要生食，建議到大型超市購買冰鮮的三文魚。從打撈到超市售賣的時間，不超過48小時。冷凍的三文魚一般不建議生食，但可以用來做菜。
如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室內(nèi)保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過后的三文魚不要生吃。
制作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。