近期，關(guān)于某品牌水餃被工商部門(mén)宣布金黃色葡萄球菌超標(biāo)一事被各媒體廣泛轉(zhuǎn)載，甚至被冠名“致病水餃”，“可引起肺炎”，讓讀者感覺(jué)似乎新一輪的食品安全信任危機(jī)又發(fā)生了。
　　
其實(shí)，對(duì)于食品中存在金黃色葡萄球菌并沒(méi)有必要這樣恐慌�！�業(yè)內(nèi)呼吁請(qǐng)理性看待金葡菌問(wèn)題業(yè)內(nèi)人士指出，金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，在一部分人群的皮膚表面，也常常有這種細(xì)菌的存在。金黃色葡萄球菌確實(shí)是一種致病菌，但是，它也是典型的條件致病菌。換句話說(shuō)，就是一定要滿足特定的條件，它才可能引起食品中毒。首先，金黃色葡萄球菌本身無(wú)法引起食物中毒，也就是說(shuō)吃了含有少量金黃色葡萄球菌的食物，并不會(huì)導(dǎo)致食物中毒。其次，金黃色葡萄球菌并不耐熱，正常加熱煮沸就可以保證殺死食物中的全部金黃色葡萄球菌了。只有當(dāng)食物在溫暖的條件下長(zhǎng)時(shí)間保存，金黃色葡萄球菌才有可能在食物中大量繁殖并且產(chǎn)生腸毒素，導(dǎo)致疾病發(fā)生，而且不是所有金黃色葡萄球菌都能夠產(chǎn)生腸毒素。另外，在要求低溫保存的速凍食品中，金黃色葡萄球菌絕對(duì)無(wú)法繁殖。所以，食品中發(fā)現(xiàn)少量的金黃色葡萄球菌并不必恐慌。目前，我國(guó)的多數(shù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于金黃色葡萄球菌都是要求不得檢出的，這一規(guī)定過(guò)于嚴(yán)格了。食品衛(wèi)生工作者已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，所以在近期修訂并發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)出現(xiàn)容許食品中金黃色葡萄球菌少量存在的趨勢(shì)。比如現(xiàn)行的GB19644-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》就允許有少量金黃色葡萄球菌的存在。所以，在衛(wèi)生部2011年9月6日發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》的征求意見(jiàn)稿中，“生制品的微生物限量”已經(jīng)明確允許金黃色葡萄球菌的數(shù)量最多不超過(guò)1萬(wàn)個(gè)。這體現(xiàn)出我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)越來(lái)越趨于科學(xué)合理。◇網(wǎng)談熱議金葡菌到處都有大江-大海：金黃色葡萄球菌到處都有，你不洗手隨便抓個(gè)東西吃，不知道吃進(jìn)去多少？要不然人人活在真空無(wú)菌世界里好了。現(xiàn)在的媒體不懂就胡說(shuō)！萊恩的夢(mèng)想：“金葡”本身無(wú)毒，其分泌的毒素才是有害的，速凍的東西“金葡”在里面不生長(zhǎng)，因此也不分泌有毒物質(zhì)。這就是標(biāo)準(zhǔn)降低的原因。間歇性躁郁：生制品加熱過(guò)程中可以殺死絕大部分金黃色葡萄球菌，除非你買熟的速凍食品。熊熊小萱：新標(biāo)準(zhǔn)是每抽五個(gè)樣品，最多只允許一個(gè)樣品在1000-10000之間，否則就不合格，媒體發(fā)新聞時(shí)不能如此誤導(dǎo)！

相關(guān)閱讀