味千“骨湯門(mén)”還未畫(huà)上句號(hào)，海底撈又被曝光骨頭湯及飲料系勾兌而成。昨日某媒體刊發(fā)的《和味千拉面一樣，海底撈骨頭湯也是兌的》一文，把這家連鎖火鍋店，繼味千拉面、肯德基等餐飲大鱷之后，也推上了“兌制門(mén)”的風(fēng)口浪尖。媒體調(diào)查：海底撈骨頭湯和飲料是兌的據(jù)22日的《城市信報(bào)》報(bào)道，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成。此外，該報(bào)記者臥底海底撈打工時(shí)發(fā)現(xiàn)，在對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)老師曾經(jīng)特別提醒說(shuō)，“如果有客人問(wèn)，你們的骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時(shí)候，你的回答一定要注意。雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說(shuō)，你就說(shuō)‘不好意思，我個(gè)人了解的情況也并不全面，我們吧臺(tái)有專(zhuān)門(mén)的資料，您可以到吧臺(tái)那查看’。而且我們提供的檸檬水和酸梅湯，也都是兌制的，但是最近衛(wèi)生部門(mén)特別注意添加劑的問(wèn)題，所以我們就這么跟客人解釋?zhuān)骸�你好，我們的飲料都是由�?jīng)過(guò)ISO資質(zhì)認(rèn)證的大廠家提供的’，不能直接說(shuō)是我們自己兌制的。”此外，在前述稿件中，該報(bào)道還以“這些地方不規(guī)范”描述了“丸子和肉類(lèi)不稱(chēng)重”、“熟食不多，員工也能偷吃”以及“筷子掉地上撿起來(lái)繼續(xù)用”等情況。據(jù)報(bào)道，記者在海底撈工作期間發(fā)現(xiàn)，部分員工在將筷子裝進(jìn)筷子套時(shí)，都未戴一次性手套，筷子套也是之前已經(jīng)用過(guò)的。因?yàn)榭曜訖M七豎八地插在筐子里，記者曾兩次發(fā)現(xiàn)，在裝筷子的過(guò)程中，筷子掉到地上了，員工撿起來(lái)后未進(jìn)行清洗就直接裝進(jìn)筷子套里。海底撈回應(yīng)：白味湯鍋、檸檬水及涼茶確為配制對(duì)于這篇報(bào)道，昨日海底撈在官方網(wǎng)站上作出了回應(yīng)。其中對(duì)于媒體提出的“海底撈骨頭湯、檸檬水和酸梅湯是兌的”問(wèn)題，海底撈稱(chēng)“海底撈的白味湯鍋、檸檬水及涼茶均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供原材料，按照國(guó)家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門(mén)店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制”，“我公司按照國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案”。昨日成都商報(bào)記者電話(huà)采訪海底撈公司一內(nèi)部人士，她反復(fù)表示海底撈對(duì)外資料以及對(duì)內(nèi)部員工培訓(xùn)中從未說(shuō)過(guò)湯料不是勾兌制成的，并且在前臺(tái)都有告示告知，因此不存在虛假宣傳的問(wèn)題。據(jù)了解，海底撈目前經(jīng)營(yíng)的門(mén)店有近60家，基層服務(wù)人員一萬(wàn)余名，不過(guò)海底撈作為四川火鍋在川業(yè)務(wù)極其有限，除了在成都建有底料生產(chǎn)基地外，僅有簡(jiǎn)陽(yáng)一家火鍋門(mén)店。不過(guò)，去年海底撈餐飲股份有限公司董事袁華強(qiáng)在2010APEC中小企業(yè)峰會(huì)上接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)，曾表示預(yù)計(jì)明后兩年進(jìn)軍成都市場(chǎng)。而上述內(nèi)部人士表示，海底撈主要布局省外開(kāi)店，是因?yàn)樗拇ㄖ�名火鍋企業(yè)“扎堆”，競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈。此外，媒體報(bào)道中反映的一些問(wèn)題確實(shí)可能在部分門(mén)店客觀存在，海底撈表示，將根據(jù)媒體反應(yīng)的情況，全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。

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