一、美食材料：雞爪、大蒜、老姜、紅椒、辣豆瓣醬、花椒、鹽、糖、生抽、料酒、芝麻八角（做的時(shí)候決定不放了）

二、準(zhǔn)備
1、剁好的雞爪，去指甲
2、姜切片
3、紅椒切小塊
4、大蒜切斜刀

三、爪子處理
1、一鍋清水，放姜片，放爪子
2、蓋上鍋蓋，大火煮開
3、大火繼續(xù)煮7-8分鐘，爪子基本上8分熟了
4、涼水沖去浮沫，沖洗干凈
5、再繼續(xù)泡涼水5-6分鐘
6、取出瀝水

四、步驟
1、鍋中放適量油，放姜片，放辣豆瓣醬拌炒
2、炒出紅油，放花椒拌炒
3、放爪子稍稍拌炒
4、放生抽
5、放白糖拌炒
6、放料酒及適量清水，沒過(guò)雞爪的量

7、倒到大湯鍋里
8、蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至入味
9、出鍋前撒蒜跟紅椒即可

TIPS:
1、爪子我建議稍微剁一下，一個(gè)是方便入味，還有就是吃起來(lái)也方便，淑女點(diǎn)
2、先是煮爪子，啥都不放，就放姜片
3、煮好的爪子泡涼水一下，這樣爪子會(huì)更有嚼勁哈
4、辣豆瓣醬炒出紅油再放爪子，這樣會(huì)更香哦