美食材料：
草魚塊500克，中型蕃茄4顆，香蔥3根，姜片4片，蔥花5克
調(diào)味料：
腌魚料：鹽1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克
燉魚料：李錦記蕃茄醬2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 鹽1/4小匙，雞精1/4小匙
制作方法：
1.將草魚開肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細(xì)丁，2顆切成瓣?duì)睿衅�，香蔥切段。
2.將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。
3.盤內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。
4.平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎制。
5.煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。
6.平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味。
7.先加入切碎的2顆蕃茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。
8.再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。
9.這時(shí)再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。
10.中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。
制作心得：
1.我買的是超市里已經(jīng)處理好的魚塊，所以制作起來相當(dāng)?shù)暮唵�。個(gè)人覺得魚尾和魚腩的肉是最好吃的。除了用草魚也可以用鱸魚，馬鮫魚等不多剌的魚來做。
2.粘了粉的魚塊煎起來不會粘鍋，而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡，給魚塊粘粉時(shí)不要粘的太多，會影響口感。
3.4顆蕃茄我分成了兩種口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成塊狀后煮，這樣的話醬汁濃香， 而且又能吃到整顆的蕃茄。