美食主料：雞關(guān)節(jié)骨300克
配菜：紅黃彩椒各半個(gè)
調(diào)料：花椒15克，姜2片，蔥2段，黃酒50ML（20ML+30ML），老抽20ML，白糖1大匙，鹽3克，食用油適量

制作方法：
SETP1：紅黃彩椒洗凈后切象眼塊，姜切片，蔥切段后備用
SETP2：雞關(guān)節(jié)沖洗干凈后下沸水焯燙5分鐘
SETP3：盛出后控干水分備用
SETP4：鍋內(nèi)倒入食用油，油溫四成熱時(shí)下入花椒
SETP5：花椒炸出香味后撈出不用
SETP6：鍋內(nèi)下入蔥姜和雞關(guān)節(jié)翻炒

SETP7：沿鍋邊烹入黃酒（20ML）炒香
SETP8：加入開(kāi)水水量要沒(méi)過(guò)雞關(guān)節(jié)
SETP9：鍋開(kāi)后撇去浮沫下入黃酒（30ML）
SETP10：加入老抽和鹽
SETP11：加入白糖后蓋蓋兒轉(zhuǎn)中小火燜制20分鐘
SETP12：待湯汁收濃后下入紅黃彩椒翻炒均勻后出鍋制作完成

TIPS：
**雞關(guān)節(jié)在炒制前用開(kāi)水焯燙一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水后注意要控干水分
**炸花椒油時(shí)要注意火候，不要炸糊，否則口感會(huì)變苦
**翻炒時(shí)趁鍋熱沿鍋邊烹入黃酒，可以進(jìn)一步的去除禽味，增添香氣
**翻炒雞關(guān)節(jié)后要加入開(kāi)水（切記）
**湯汁收濃后再加入紅黃彩椒快速翻炒后出鍋，可以更好的保護(hù)彩椒的營(yíng)養(yǎng)不被破壞