美食用料：

花蛤、大蔥、蒜、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油。

做法：

1：花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥；

2：大蔥、蒜、干辣椒、姜處理好；

3：鍋里燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香；

4：將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，轉大火爆炒，等部分花蛤張開的時候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油；

5：繼續(xù)爆炒至所有花蛤張開，收干、撒蔥花即可起鍋。

貼心提示：

1：這道菜做的好的話，香辣鮮美；

2：這道菜想要做好吃有2個關鍵：花蛤要新鮮、急火爆炒（不吃辣的可以將辣椒去除）；

3：花蛤里有泥沙，一定要實現(xiàn)浸泡在淡鹽水里3個小時以上（甚至過夜），讓其吐盡泥沙，炎熱的天氣，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。