美食材料：五花肉250克 蒜苗（或青蒜）100克 郫縣豆瓣醬1大匙 生抽、料酒、甜面醬、雞精各1小匙 鹽、白糖各1/2小匙 花椒、蔥姜蒜適量

做法：

1.五花肉洗凈；鍋中水燒開，放入花椒、姜片、蔥段和拍散的大蒜，煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的顏色全部變白。

2.肉撈出泡入冷水中浸涼，切成大薄片，再放回原湯中滑散，然后撈出瀝干；蒜苗洗凈切斷；郫縣豆瓣剁碎；

3.鍋中油燒至四成熱，下入肉片，中小火略微煸炒；加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒至肉片微卷（我的切厚了，沒怎么卷起來 尷尬 ）。然后轉(zhuǎn)大火放入蒜苗，調(diào)入料酒、甜面醬、白糖、雞精和鹽，炒至蒜苗斷生即可。

美味的回鍋肉就這樣做好了。