做法：

1、金針菇切掉根部，沖洗干凈。豆干切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗凈后切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。

2、鍋中的水燒開后，放入金針菇焯燙2分鐘后，放入芹菜燙約10秒后一起撈出，過冷水后充分瀝干。

3、將金針菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。

4、鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入干紅辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香變金黃色后，馬上把油倒入拌好的菜里，拌勻后即可食用。

PS：

1、豆干可以用各種豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的選擇。

2、金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。

3、除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據(jù)自己的口味，添加黃瓜，胡蘿卜等其他蔬菜。

4、燒熱油時，要注意材料放的先后順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。