美食材料：（如果不加口蘑的話，單純用雞做也可以的）
三黃雞半只約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克
腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蠔油1/2大匙，鹽1/4小匙
調(diào)味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小顆冰糖10克

制作方法：

1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗凈切對半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料將雞塊拌勻，腌制20分鐘。
3.鍋內(nèi)放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.轉(zhuǎn)中火，放入雞塊煸炒。

5.煸炒至雞肉縮緊。
6.加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水。
7.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜5分鐘左右。
8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白胡椒粉，味精，繼續(xù)加蓋小火燜煮。
9.燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最后可以加點(diǎn)蔥花裝飾.

制作心得：
1.雞塊很容易熟，所以加水的時侯不要加太多了，否則煮久了就太軟爛。
2.加入口蘑后沒有加鹽了，全是靠雞塊里的調(diào)味煮出來，所以在雞煮至一半的時侯加入口蘑才能吸收雞塊里的鹽份。
3.如果吃辣的，可以加兩顆干辣椒一起燒也很美味。
4.最后收汁的時侯要看著點(diǎn)火，不要收汁的太干了。