雖說大白菜是秋冬季節(jié)北方的主打菜，可由于大白菜具有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效，我感覺很適合眼下這連續(xù)高溫濕熱的天氣。并且皮蛋也有開胃潤喉促進食欲的作用呢！

所以這道菜不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且能夠很好地激發(fā)夏日萎靡不振的食欲，最關鍵的是還能解熱除煩呢！

嘿嘿，一舉多得!

美食原料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥

做法：

1、扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發(fā)20分鐘；

2、大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片；

3、皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用；

4、起油鍋，油熱后，爆香洋蔥丁；

5、下入扇貝丁和泡發(fā)扇貝丁的水，大火燒開；

6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開；

7、下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤；

8、湯中添加青紅椒，添加少量鹽調(diào)味；

9、大火收汁至稠，澆在白菜上即可。

溫馨提示：

1、有高湯添加更好，沒有高湯用清水也可；

2、泡發(fā)扇貝丁的水不要扔掉，鮮味很足，可以代替高湯，但注意扇貝丁要提前用水沖洗干凈后再泡發(fā)；

3、扇貝丁與皮蛋煮出的湯汁已經(jīng)足夠鮮美，無需再添加味精或雞精等調(diào)味；

4、大白菜入鍋后，煮的時間不要太長，變軟透明即可，時間太長，一是影響大白菜的口感，二是營養(yǎng)流失嚴重；

5、最后一步可以根據(jù)個人喜好勾薄芡。