麻辣燙是起源于四川的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是無(wú)可不燙，無(wú)味不有，又因其味美價(jià)廉，從而深受老百姓的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)最初是船工和纖夫創(chuàng)造了這種吃法，他們?cè)诶�纖之余會(huì)在江邊支起瓦罐，擼上把干柴生火，在罐里加入各色蔬菜或是野菜，再放入辣椒、花椒等調(diào)料涮燙食之，不曾想竟極其美味，而且既可果腹，又能驅(qū)寒袪濕。后來(lái)碼頭上的小販見(jiàn)這種涮燙食物有利可圖，便將其加以改造，置于挑擔(dān)兩頭邊走邊叫賣(mài)，如此麻辣燙便從江邊走到了岸上，而這種煮食涮燙的美味也得以傳襲，慢慢便發(fā)展成今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上。別看它只是街頭巷尾的風(fēng)味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而扎扎實(shí)實(shí)火遍了大江南北近20年的時(shí)間。只是如今街邊小攤的衛(wèi)生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現(xiàn)，而麻辣燙更是一度被列為“街頭常見(jiàn)的十大有毒小吃”。其實(shí)這超人氣的麻辣燙只要買(mǎi)上一包火鍋底料，再備上些家人愛(ài)吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘我們就能在家自制一鍋這無(wú)人不愛(ài)的川味小吃，保管你一學(xué)就會(huì)，還干凈又美味，從此徹底遠(yuǎn)離“毒小吃”哦熱賣(mài)20年的川味小吃包你一學(xué)就會(huì)：15分鐘自制超人氣麻辣燙

美食原料：麻辣燙底料一包 清水適量

牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚(yú)丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚(yú)、豆腐卷

做法：

1.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)

2.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻

3.按照肉類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—豆制品—蔬菜類(lèi)的順序

4.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中

5.要先將肉類(lèi)提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材

6.最后放入蔬菜類(lèi)，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火

7.將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用

注意事項(xiàng)：涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來(lái)制作湯底（或是用燉煮的雞湯和大骨湯來(lái)做湯底）