少林八寶酥的傳說少林八寶酥，是少林和尚的傳統(tǒng)食品，它是少林和尚以靈芝、猴頭菇、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓八種山珍，補藥分別制成的八種香酥，總稱為少林八寶酥。因為它們各有療效，交替食用，能起到強筋活絡(luò)、提神健身、延年益壽的奇效，所以一直被武僧當(dāng)作強身之寶。 早在一千多年前，少林八寶酥還曾被唐太宗盛贊為“稀世奇味”。事情是這樣的： 李世民在沒登上帝位之前，被父皇封為秦王，負(fù)責(zé)率兵在外蕩平各路諸侯。這一年他奉旨帶兵，平定洛陽的王世充，不料被王世充抓住，投入監(jiān)牢。少林寺武功卓著的13棍僧聽到這個消息后，以曇宗為頭，深夜?jié)撊肼尻枺瑥莫z中救出了李世民，并且?guī)椭�秦王掃平天下，立下了許多戰(zhàn)功。對于13棍僧的救命之恩和卓著戰(zhàn)功，李世民銘記在心，他登基后，馬上傳旨召見了13棍僧，賜予食地40頃，還特別恩準(zhǔn)少林寺可以招僧兵，參政事，食酒肉，開殺戒，并封曇宗和尚為大將軍。又在寺中立起了御碑，把自己的這些敕令一一勒刻于碑，以昭示后來之君和天下官吏、百姓。貞觀三年，李世民帶著滿朝文武官吏來到了少林寺，大將軍曇宗和尚擺下蟠龍宴迎接圣駕，太宗皇帝對滿桌的山珍海味都不在意，唯獨對“少林八寶酥”情有獨鐘，他在品嘗之后，不由昂首吟道：“洛城峰火憶猶存，少林八酥今又聞，真乃稀世奇味也！”但就是被太宗皇帝譽為稀世奇味的少林八寶酥，到了晚唐年間，在唐武宗滅絕佛法的風(fēng)潮中，也未能逃脫厄運而失傳了。 今天，少林食品廠根據(jù)歷史記載，又經(jīng)少林高僧德禪大師，素喜、永真等禪師的指點，經(jīng)過潛心研究，終于使這“稀世奇味”重見了天日。

看到這道菜的名字，想來大家有點莫名，其實這道菜就是蘇杭滬一帶地道的家常菜.這道菜的原生地在寧波。杭州喜歡叫咸篤鮮，似乎更容易理解一些。融俗世的陳香與鮮香于一鍋，從而獲得陳香與鮮香融合后鮮咸寬厚的醇芳。而其中這個篤字是慢慢燉的意思。上海話里常說“篤悠悠”就是不緊不慢的那種感覺。用直觀的例子形容，它類同蘇州園林盆景的審美意趣，老根新芽，彌久的時光與新鮮的生長交相輝映，合二為一.
腌貨與鮮貨的合烹，在江浙菜系里并不少見。常見的還有醬肉燉鮮肉，咸肉蒸河蝦、咸肉靡蒸蛋羹等等。但腌和鮮各自的毛病和好處都在這一鍋“腌篤鮮”里完成了最佳的調(diào)和，鍋里的這一番和諧盛世，堪稱對立統(tǒng)一之理想境界。

之所以我稱之為改良版-----是因為原本這道菜應(yīng)該加春筍的，而我加了水筍。
此菜有時候會太油膩，也可以加百葉結(jié)，百葉結(jié)在里面吸收油水，吃起來也是非常美味的。

一斤小肉排，半斤咸肉，8兩水筍，料酒，蔥，姜各少許

將兩種肉一同放到一大沙鍋里防水煮開，去掉血水，用冷水沖洗干凈，鍋里重新加水。
放入切好的水筍，加料酒，蔥，姜。成寬湯。
開大火將水燒開，這個時候必須將火關(guān)小，大家注意，關(guān)到什么程度呢？關(guān)到鍋里的水只看到有一點點的小泡翻動就可以了。

這樣燒出來的湯非常清澈（其他有葷的清湯也該這么燒，比如燉老母雞），掌握火候極其重要，渾然天成的交融感為腌篤鮮的至高境界，其中不要再加鹽了，因為有咸肉在，蓋上鍋蓋這樣篤個兩小時。

相關(guān)閱讀

江南名品——腌篤鮮的做法

改良川版的干煸四季豆的做法

美味腌篤鮮火鍋的做法