美食材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
做法：
1.整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。
2.熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。
3.倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4.加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。
6.倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。
PS：
1.這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。
2.注意燉雞時候一定要加開水。
3.另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質(zhì)地更軟嫩。