美食材料：

韭菜1小把、雞蛋3只、蠶豆米60克左右、小蔥3根。

調(diào)味料：

花生油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、雞精。

做法：

圖1：韭菜洗凈切去1小段根部，然后將其切小段，蔥切花。

圖2：小鍋入半鍋水，加入蠶豆米煮制九成熟撈出待用。

圖3：雞蛋打散，加入韭菜段、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精拌勻。

圖4：鍋入油燒熱，加入蛋韭液。

圖5：大火進行翻炒至蛋呈金黃色，注意邊炒邊攪散。

圖6：加入蠶豆米再翻炒片刻出鍋。

【經(jīng)驗與感懷】

**韭菜根部接觸泥土，注意要切一小段，這樣衛(wèi)生些。

**因為韭菜雞蛋比較好熟，所以事先將蠶豆米煮一下，避免三種食材放在一起炒生熟不一，影響成品質(zhì)量。