我們家里最愛吃的海魚，算是鲅魚了。
價格還算親民，口感較好。
而且怎么做都好吃。紅燒，麻辣，煎炸都合適。
做起來比較隨意，腥氣也不重。
這次利用辣豆豉的風(fēng)味，做成麻辣鲅魚，吃著非常給力。

【麻辣鲅魚】（2人份）
美食材料：大鲅魚1條，辣豆豉2大匙。蔥姜蒜少許，花椒碎1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙。油4湯匙，生抽1湯匙。

做法：
1.冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好。
2.鍋里熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
3.放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然后加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續(xù)晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可。

麻辣鲅魚就這樣做好了。