美食材料：（6寸）

奶油奶酪100g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、細(xì)砂糖50g

步驟：

1、準(zhǔn)備所需材料。2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加熱，攪拌至奶酪軟化，奶酪糊光滑無顆粒。

3、黃油融化后加入奶酪糊中拌勻。

4、再加入蛋黃拌勻。

5、加入過篩的粉類。

6、攪拌均勻至光滑無顆粒狀。

7、雞蛋清里加幾滴檸檬汁。

8、用電動打蛋器打至粗大發(fā)泡，再分三次加入砂糖打至濕性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

9、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。

10、6寸活底蛋糕模底具外面包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，用力震兩下震出大氣泡。

11、（圖片表錯序號了，見諒哈）撒上切碎的圣女果干，烤盤里加1.5厘米高度的溫水，放入蛋糕模。

12、水浴法蒸烤60分鐘，蛋糕出爐后趁熱脫模即可。

輕乳酪的滋味果然贊，比戚風(fēng)好吃多啦，上面紅紅的果干看起來很像蔓越莓吧，實際是圣女果干。