兒菜蒜苔回鍋肉
【美食原料】五花肉，兒菜，蒜苔，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖
【步驟】
1. 肉洗凈，和八角、花椒、姜絲一起下入冷水鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。撈起沖水瀝干。
2. 兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉淀水底，再用清水沖洗干凈。
3. 蒜苔切小段，姜切絲，兒菜切片。
4. 將冷卻后的五花肉切片。
5.6. 將五花肉片碼入鍋中，小火煎，將肉的油逼出來(lái)，煎至肉兩面金黃即可。
7. 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、姜絲，迅速炒散，炒均勻。
8.9. 下入兒菜和蒜苔，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后繼續(xù)炒2-3分鐘即可。因?yàn)槎拱赆u有咸度，所以不要加鹽了。
兒菜蒜苔回鍋肉就這樣做好了。
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