曲奇前前后后做了好多次，這次算最成功的！成品的花紋比較清晰，口感也十分酥松。而且因?yàn)榧恿寺捷蜋幟势ぃ云饋頃?huì)有檸檬的清香和蔓越莓的酸甜，比起原味的曲奇，這款曲奇的口感更吸引人！一些小小的改變，就讓曲奇變得與眾不同啦~
這次做曲奇做了兩大調(diào)整。一是黃油的打發(fā)，曲奇膨松的口感，大部分取決于黃油。黃油要打發(fā)的比較膨松才行，而要把黃油打發(fā)到理想的程度，就先要把黃油完全的軟化。我是個(gè)急性子的人，之前做曲奇，總是等不及黃油完全軟化就打發(fā)了。這樣的話，黃油就無法打到理想的膨松度，從而影響了成品的口感。正確的做法，應(yīng)該是把黃油切成較小的塊，放室溫里軟化，軟化到表面可以很輕易的按下一個(gè)坑，則說明黃油軟化好了！
二是細(xì)紗糖和糖粉的使用，以前我都是只用一種，細(xì)砂糖或糖粉！而其實(shí)同時(shí)加入細(xì)砂糖和糖粉，是為了平衡曲奇面團(tuán)的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅干會(huì)不夠酥松；而只用細(xì)砂糖的曲奇，延展性過高，成品的花紋不夠清晰。
1.美食材料：
低粉200G，黃油130G，細(xì)砂糖30G，糖粉60G，雞蛋1個(gè)，檸檬1個(gè)，蔓越莓干適量（長(zhǎng)帝烤盤2盤的量.喜甜的可以多加5-10G糖）
做法：
2.用細(xì)刨刀把檸檬表皮黃色的部分刨下來。（不要刨到白色部分，這部分是會(huì)發(fā)苦的。檸檬屑可以加配方中一部分細(xì)砂糖拌勻，使檸檬的香味更好的散發(fā)出來）
3.蔓越莓干用料理機(jī)的干磨功能打碎
4.細(xì)砂糖和糖粉加入徹底軟化的黃油拌勻
5.用打蛋器把黃油打至體積膨大，顏色變淺
6.分3次加入蛋液，每次加入后用打蛋器完全打勻后再加下一次
7.8.打發(fā)好的黃油篩入低粉拌勻。（因?yàn)槊娣鄣奈鼭裥圆煌绻X得面團(tuán)太干，可以再加些蛋液拌勻）
9.加入蔓越莓和檸檬皮拌勻
10.11.拌勻的面團(tuán)加入裱花袋內(nèi)，用菊花嘴在烤盤上擠出花紋。入預(yù)熱的烤箱，200度，10分鐘左右。（時(shí)間只是作為參考，烤的時(shí)候最好看著火，等餅干上到自己想要的顏色即可關(guān)火了。關(guān)火后不要馬上取出，用烤箱的余熱再悶一下，以免發(fā)生沒烤熟的情況）
12.烤好的餅干涼透后，即可食用或裝袋保存。
相關(guān)閱讀