菜豆腐核桃雞蛋卷是我突發(fā)奇想的一道咕咚食譜。那天中午，我們想吃白菜燉豆腐，咕咚午餐吃什么呢？我突然想到了女兒小時候愛吃的豬肉雞蛋卷，如果把白菜豆腐用蛋皮卷起來做一款素食蛋卷，滋味和口感一定是別有一番風味。想著想就動手做了起來。蒸好的雞蛋卷，味道出乎意料的好，一點也不比加肉的雞蛋卷遜色！咕咚很愛吃。

菜豆腐核桃雞蛋卷，開始沒有加核桃，第二次做時，看到窗臺上放著幾個核桃，心想，白菜豆腐本身很素，如果加上一點核桃肉，不僅會使味道更加鮮美，還會使蛋卷的營養(yǎng)成分錦上添花！

核桃是大腦發(fā)育最好的營養(yǎng)元素。在核桃的蛋白質(zhì)中含有一種對人體極為有益的物質(zhì)——賴氨酸，它是人體所必需的8種氨基酸之一，也是健腦的重要物質(zhì)，有助于提升寶寶的智力，增強記憶力。

美食原料：
小雞蛋 2個（一個約40克）、面粉 15克、豆腐 50克、白菜葉 50克、核桃 2個、芝麻香油 少許、鹽 少許

做法：

1、白菜葉、豆腐、雞蛋清洗干凈，備好面粉。核桃仁用溫熱水浸泡兩個小時以上去皮。

2、去皮的核桃仁用研磨棒或搟面杖磨成泥狀；

3、白菜葉放進開水里快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速撈出晾涼后用刀碾成泥狀。碗里放入處理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量鹽、兩滴香油充分拌勻備用；

4、事先留出一個蛋清、面粉用一點清水調(diào)勻后加入一個雞蛋和一個蛋黃并充分攪拌成糊狀、留出一點糊用于粘合蛋卷；

5、小火將平鍋燒至微熱，滴幾滴油后用廚房用紙抹勻倒入蛋糊，晃動鍋讓面糊均勻地攤成一個圓餅狀，煎至一面微黃即可出鍋;

6、將餡料用小勺均勻地鋪在圓餅上;

7、輕輕卷起來，收口處抹上一點蛋糊，收口朝下;

8、開鍋后，將卷好的蛋卷放在籠屜上，蓋好鍋蓋用中火蒸至7分鐘即可。

溫馨提示：

1、可借助牙簽剝?nèi)ズ颂胰噬系钠�，皮雖然有營養(yǎng)，但微苦，寶寶吃最好去掉;

2、也可以用其他口感比較好的堅果類替代核桃，也可以不放；

3、一個蛋卷可以吃兩頓，剩下的裝進保鮮盒放進冷藏，吃的時候用蒸鍋蒸一下即可。

4、蛋卷搭配米粥，作為中餐、晚餐都行。