【美食原料】
餅皮：低粉100g，細(xì)砂糖35g，牛奶35g，雞蛋2個，泡打粉1小匙，鹽1小匙
內(nèi)餡：紅豆沙適量，黃油1小塊——也可以根據(jù)口味換成別的餡料

【步驟】
1.2. 雞蛋打入盆中，分3-4次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。
3. 加入牛奶，混合均勻。

4.5.6. 篩入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方式拌均勻。靜置15分鐘左右。

7.8. 等待的時間里，我們來準(zhǔn)備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可。
——我先前做的豆沙水分?jǐn)D得比較干，所以加入一點黃油使餡料更濕潤些，也更香。
不喜歡黃油，也可以用蜂蜜替代。餡兒濕一點口感更好些。
9. 鍋燒熱（不放油），而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋子里。
——勺子置于鍋子的上方，讓面糊以垂直的方向流入鍋中，就會在鍋子里很自然地形成一個圓形。

10. 當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察）——此時面糊已經(jīng)基本固定，很輕松就可以翻個面。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。
11.12. 用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦。

TIPS：
1. 鍋先燒熱，再轉(zhuǎn)小火，然后下面糊。這樣面糊能較快凝固，且底面會形成均勻漂亮的金黃色。
如果是先下面糊，再開小火煎餅，那么由于鍋子受熱不均，餅皮的最終上色也會不均勻（如步驟圖12中第二排右一的那一個），且加熱時間過長，亦會導(dǎo)致小餅失水過多，口感發(fā)干。
2. 關(guān)于豆沙餡里糖和油的比例。上次發(fā)了“自制紅豆沙”之后，很多筒子問，所以再啰嗦一下。
糖。這就是個口味問題。每個人對甜的接受程度都不一樣。所以，先少加一點糖，然后嘗一嘗，最后調(diào)配你自己最喜歡的甜度。
油。油能增加餡料的濕度和潤滑度，也可以根據(jù)個人的口味增減。也可以用蜂蜜，或者煉乳等來代替，你的餡料你做主，只要你覺得順口就行。
3. 牛奶和糖的用量可以看著放。牛奶多一些，則面糊稀一些，攤出的小餅就薄一些，反之則餅稍厚。不喜歡太多糖的，也可以少放點糖，另多加幾勺蜂蜜。