河南是我們國家的產(chǎn)糧大省，尤其是小麥，所以這里的人們以面食為主！燴面，扯面，鹵面，漿面條等等花樣繁多的面輪番出現(xiàn)在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米飯，初到河南還是有些不習(xí)慣吃面的，后來在周圍人的熏陶下俺對(duì)面食也由衷地?zé)釔燮饋恚?/P>
今天就給大家上一道河南特色的面食——鹵面！有些人也叫它“蒸面條
美食材料：面條500g，五花肉250g，黃豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g
調(diào)料：老抽兩大勺，鹽一小勺，雞精一小勺，蒜六瓣，蔥一段，八角4枚，干辣椒5個(gè)
做法：（圖從左到右，從上到下的看）
1）面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條,看圖吧！
2）籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘
3）豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈
4）豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
5）蒜切碎，蔥斜切片
6）蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼
7）一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的，防水哈�。�
8）鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用
9）鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香
10）轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香
11）倒入豆角炒一分鐘
12）加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘
13）倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
14）把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）
15）拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可�。鏃l蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
今兒別看咋咋呼呼的寫了這么詳細(xì)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，沒有注意事項(xiàng),只要按照我說的做，100%成功！
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