脂肪是引起肥胖的主要原因。但是肥胖與否，并非全在于攝取脂肪的多少，而在于能否及時將脂肪分解成水、二氧化碳和脂肪酸隨人體的便液排出，因此對吃必須有講究。

　　1、保證谷類食物攝入的比例

　　谷類食品的攝入量和肥胖、高血壓等現(xiàn)代文明病的發(fā)病率成正比，原因是谷類食品含有大量淀粉，可以增加飽足感，同時還可以延緩食物進入腸胃的速度，因此，能控制熱量的過度攝入，阻礙脂肪在人體的積累，從而達到減肥效果。

　　2、少吃糖

　　食糖太多，超過機體所需，便會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲存起來，當然也不要以水果代餐，因為水果含有豐富的單糖，容易被人體吸收轉(zhuǎn)變成脂肪。

　　3、要定期吃適量的堅果

　　人們普遍對花生、杏仁這類堅果有錯誤的認識，覺得堅果的脂肪含量高，吃了容易發(fā)胖，其實在感到饑餓的時候吃一些堅果的效果遠比吃那些所謂的低脂含量的食物好(如冰凍酸奶)。約28克(大約一個拳頭那么多)的堅果就足以撫慰你饑腸轆轆的胃。而且如核桃、花生之類的食物，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還含有可以抑制人體直接吸收脂肪的亞油酸和亞酸。

　　4、吃瘦肉

　　肉類分子量大，停留在胃中時間長，不易讓人感到餓，而且肉類含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可加速燃燒體內(nèi)的脂肪，收到減肥之功效。

　　5、適當提高蛋白質(zhì)的供給量

　　減肥者如無心、腎等臟器的病癥，可適當提高蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)有較高的特殊動力作用，可增加熱能消耗，多攝取蛋白質(zhì)不易有饑餓感、頭昏等現(xiàn)象，有利于減少體重的增加。理想的高蛋白減肥食品有脫脂奶、酸乳酪、雞蛋、瘦牛肉、肝、魚、貝類等。豆制品也是蛋白質(zhì)的良好來源，而且對降低血脂有益。

　　6、拒絕“精白”

　　身體無法消耗的糖分會轉(zhuǎn)換成皮下脂肪儲存起來。所以減肥期間盡可能避免食用糖分過多的糖類，尤其是粗純的白砂糖、精白米、精白面粉。

　　7、食用植物性油脂

　　完全脫離油脂會引起脫發(fā)和皮膚粗糙的現(xiàn)象，所以為了滿足身體的正常需求，又盡可能避免高卡路里的油脂，可以以植物油和人造乳酪代替。

　　8、多吃蔬果

　　在所有的蛋白質(zhì)食品中，只有牛奶和水果是堿性的。為了防止血液傾向酸性反應，也就是易胖體質(zhì)，必須以水果來中和。

　　9、盡量保持食物生鮮

　　盡量保持食物的生鮮有助于體內(nèi)卡路里的消耗，調(diào)味過濃容易誘人多吃，所以盡量以味淡為宜。

　　10、改善烹調(diào)方法

　　減肥飲食應避免簡單化，在低熱能的前提下，進食食物應有飽腹感，并與本人口味和食量相適應，才有助于解決低熱能和飽腹感的矛盾;應盡量采用蒸、煮、熬、燉、涼拌等烹調(diào)方法，戒煎炸食物，可以減少熱量攝入。

　　11、適量的脂肪可以增加飽腹感

　　脂肪要少吃，但并非一點不吃，因為脂肪對維持人體正常生理功能也有重要作用，而且脂肪有利于脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等的吸收。減肥期間，適量的脂肪可以增加飽腹感。

　　12、堅持寫好減肥飲食日記

　　及時記錄吃進去的每一點食物，根據(jù)食譜，計算其熱量。經(jīng)常翻閱一下自己的減肥日記，認真分析吃東西的時間、地點和理由。每半個月稱體重一次，看體重是否減輕。當思想動搖而想打退堂鼓時，可以對比一下自己減肥的前后經(jīng)過，以增強信心。

　　13、不要盲目節(jié)食

　　采用急劇的限制飲食的辦法減肥的人往往出現(xiàn)身體衰弱無力，營養(yǎng)不良，抵抗力下降，皮膚起皺、粗糙等不良現(xiàn)象。更有甚者，個別人還因此得了厭食癥。有時還會引起低血糖、昏迷、貧血等病癥，尤其是想擁有優(yōu)美曲線的女性，處在生長發(fā)育時期，節(jié)食、禁食會影響各種營養(yǎng)素的正常攝入而使得身體不能正常發(fā)育，更談不上擁有健美的體形了。

　　14、控制吃飯速度

　　科學研究證實，引起肥胖的一個重要原因就是吃飯速度過快。究其原因，是食物進入人體后，血糖就會升高，而血糖升到一定水平后，大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進食的信號，但是，如果進食速度過快，當大腦發(fā)出停止進食信號的時候往往已經(jīng)吃進了過量的食物。