對(duì)飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)美好的時(shí)代。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年，中國(guó)軟飲料產(chǎn)量達(dá)到9984萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.30%，其中碳酸飲料同比增長(zhǎng)0.80%;包裝水增長(zhǎng)22.40%，而果汁及果汁飲料增長(zhǎng)27.50%。數(shù)據(jù)無(wú)疑表明，飲料行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。

　　對(duì)比飲料的生產(chǎn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，飲料行業(yè)一直保持著高速的發(fā)展，特別是近幾年，發(fā)展速度尤為迅猛，幾乎每5年就翻一番，2006年以來(lái)，更是一年跨越一個(gè)千萬(wàn)級(jí)的關(guān)口：2006年產(chǎn)量超過(guò)4000萬(wàn)噸大關(guān)，2007年超過(guò)5000萬(wàn)噸大關(guān)，2008年超過(guò)了6000萬(wàn)噸大關(guān)，2009年則越過(guò)7000萬(wàn)噸進(jìn)入了8000多萬(wàn)噸大關(guān)，而2010年更是直逼1億萬(wàn)噸大關(guān)。

　　在高速發(fā)展的同時(shí)，飲料行業(yè)前景依然非常廣闊。數(shù)據(jù)表明，目前我國(guó)的人均飲料消費(fèi)量為70kg/年，而世界平均水平為90升/年，隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，飲料市場(chǎng)潛力巨大。對(duì)此，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)在日前發(fā)布《中國(guó)飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》時(shí)估計(jì)，未來(lái)5年，中國(guó)飲料總產(chǎn)量將保持12%~15%的年均增長(zhǎng)率。同時(shí)，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家預(yù)計(jì)，從發(fā)展趨勢(shì)看，未來(lái)2-3年中國(guó)將會(huì)超過(guò)美國(guó)成為全球第一大飲料消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)。

　　單位：萬(wàn)噸

　　酸梅湯異軍突起

　　盡管飲料行業(yè)整體發(fā)展數(shù)據(jù)靚麗，但是一些新興的品類(lèi)發(fā)展更加光芒四射，并且顯示出舍我其誰(shuí)的氣概。數(shù)據(jù)顯示，2010年，酸梅湯的年增長(zhǎng)率達(dá)到了驚人的135%，成為飲料中果汁品類(lèi)里增長(zhǎng)最快的品種之一。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)人士預(yù)計(jì)，2015年中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)將較目前擴(kuò)大一倍，達(dá)239億美元，其中酸梅湯有望成為果汁飲料中的重要品種。

　　其實(shí)，早在1999年就已經(jīng)有企業(yè)開(kāi)始運(yùn)作酸梅湯，但當(dāng)時(shí)的酸梅湯僅是一個(gè)渠道補(bǔ)充型產(chǎn)品。直到2007年，九龍齋在燕京集團(tuán)的支持下，開(kāi)始在北京市場(chǎng)推廣酸梅湯，并成功引入特勞特咨詢(xún)公司，將酸梅湯當(dāng)作一個(gè)獨(dú)立品類(lèi)運(yùn)作，從此，酸梅湯踏上了市場(chǎng)發(fā)展之路。而這也成為了酸梅湯的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　九龍齋在酸梅湯市場(chǎng)的發(fā)力，也吸引了業(yè)界的目光，眾多飲料企業(yè)紛紛跟進(jìn)，推出自己的酸梅湯產(chǎn)品，企圖在這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)分一杯羹。

　　隨著更多企業(yè)的加入，酸梅湯市場(chǎng)日漸火熱，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，市場(chǎng)推廣力度也隨之加大，酸梅湯銷(xiāo)量開(kāi)始攀升。AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2007年，整個(gè)酸梅湯市場(chǎng)銷(xiāo)售額不到1個(gè)億;到2009年，前五大酸梅湯品牌的銷(xiāo)售額已經(jīng)接近4億元;而到2010年，酸梅湯更是實(shí)現(xiàn)了135%的年增長(zhǎng)率。酸梅湯飲料展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)爆發(fā)力。

　　對(duì)此，市場(chǎng)人士分析認(rèn)為，從市場(chǎng)的銷(xiāo)量及品牌的培育上看，經(jīng)過(guò)4年的市場(chǎng)積累，酸梅湯飲品已經(jīng)有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，正蓄勢(shì)待發(fā)，等待一飛沖天的時(shí)機(jī)，酸梅湯的大品牌時(shí)代即將到來(lái)，而2011年將成為酸梅湯發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

　　九龍齋正宗突圍

　　面對(duì)市場(chǎng)發(fā)展良機(jī)，不少企業(yè)紛紛將目光對(duì)準(zhǔn)了酸梅湯，開(kāi)始了緊張的市場(chǎng)布局。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士特別強(qiáng)調(diào)，企業(yè)應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)到，酸梅湯在近年的超高速發(fā)展絕非偶然，而是源于消費(fèi)者對(duì)健康飲品的強(qiáng)烈需求。

　　與此觀點(diǎn)一致，率先搶跑的九龍齋在2011年1月召開(kāi)了全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)，并發(fā)布2011年的九龍齋酸梅湯新品。而其新品主打的理念就是“正宗酸梅湯，冰糖熬制更健康”。

　　據(jù)了解，為了制造正宗酸梅湯，九龍齋嚴(yán)格按照源自于乾隆時(shí)期御茶房的酸梅湯秘方，精選上等青梅的成熟果實(shí)作為烏梅原料，將篩選出的梅子果實(shí)煙熏成烏梅，再將烏梅與桂花、甘草、陳皮與山楂等原料一起熬制，經(jīng)過(guò)兩次70分鐘熬制之后，方成為正宗的九龍齋酸梅湯。

　　為了增強(qiáng)酸梅湯的口感和營(yíng)養(yǎng)，九龍齋正宗酸梅湯在熬制過(guò)程中還加入了冰糖，一方面冰糖有“藥引”的作用，可以將烏梅、陳皮、山楂等原料中的營(yíng)養(yǎng)和味道熬出來(lái)，使酸梅湯的口感更加純正、爽口;另一方面，冰糖有很好的滋補(bǔ)功效，有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。而加入了冰糖熬制的九龍齋酸梅湯也更加健康。

　　將優(yōu)質(zhì)的烏梅、山楂、桂花、甘草等原料加入冰糖一起熬制出來(lái)的九龍齋正宗酸梅湯，不管是在口感上還是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是那些用酸梅精調(diào)配或者沖制出來(lái)的酸梅湯無(wú)法比擬的。憑借“正宗九龍齋，冰糖熬制更健康”的理念，九龍齋正從眾多的酸梅湯品牌中脫穎而出，悄然崛起。

　　山雨欲來(lái)風(fēng)滿(mǎn)樓。雖然酸梅湯還沒(méi)有在市場(chǎng)上開(kāi)啟波瀾壯闊的大時(shí)代，但市場(chǎng)已經(jīng)在緊鑼密鼓的籌劃著，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的不斷增加，以及正宗酸梅湯理念的普及，酸梅湯的時(shí)代已經(jīng)不遠(yuǎn)。