在多品種鹽的復(fù)雜元素面前，相信生產(chǎn)廠家出廠時的檢測報告，是基層鹽產(chǎn)品質(zhì)量檢測站的唯一選擇。因為基層鹽產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，從設(shè)備到人員，都不具備檢測多種元素含量等技術(shù)實力，甚至不能馬上確定此次品種鹽變色的原因。

　　基層鹽產(chǎn)品檢測站，需不需要具有多種元素的檢測實力？

　　2009年6月11日早晨，安康市鹽業(yè)公司直屬分公司副經(jīng)理李郁，一上班就打開了鹽庫的大門，按照日常習(xí)慣例行檢查。這一天，一堆棕黃色的鹽袋子讓他吃驚不小，原本粉紅色的鹽袋子，除了封口兩端全都變色了。“10多年來從沒見過這事情”的李郁，立即向安康市鹽業(yè)公司報告了情況。

　　幾小時后，安康市鹽業(yè)公司下發(fā)通知，由于四川和邦鹽化有限公司二三月份批次的400克鋅強化營養(yǎng)鹽外包裝變?yōu)樽攸S色，并伴有異味，原因尚不明，故全部封存2月以來的庫存和邦鋅強化營養(yǎng)鹽，并召回已銷售部分。

　　2009年6月12日，陜西省鹽業(yè)總公司下發(fā)《關(guān)于停止銷售四川和邦食用鹽的緊急通知》，防止發(fā)黃鹽品流入市場，并對已銷售部分立即采取退還、召回等措施，確保食鹽質(zhì)量安全。

　　以為換包裝了

　　2009年6月11日，當(dāng)安康市鹽業(yè)公司員工召回變色鹽時，食鹽零售戶閔延林還打算留上一包自己做飯。在這之前，他和來買鹽的人，都只是以為鹽換了包裝，還相互打趣說這批鹽成了“變色龍”了。

　　3天前，賣空了庫存的食鹽，42歲的閔延林推著三輪車去安康市鹽業(yè)公司直屬分公司，也就是當(dāng)?shù)厝苏f的鹽庫里拉鹽。當(dāng)時，由于庫存沒有500克精碘鹽了，閔延林才拉了0.5噸400克鋅強化營養(yǎng)鹽，零售價1元1包。

　　在安康人的消費習(xí)慣里，相對實惠的精碘鹽，一包500克零售1.1元，人們都愛買。所以只有庫存沒500克的精碘鹽了，食鹽零售戶才會拉一些400克的鋅強化營養(yǎng)鹽。作為相對貴點的多品種鹽，鋅強化營養(yǎng)鹽的消費人群也主要集中在城區(qū)。

　　上貨了，打開了大包裝，閔延林也含糊了，“裝鹽的地方黃了，沒裝的還好好的”，在袋子封口的兩端，還能清晰看到原來的粉紅色。閔延林腦子里也閃過“鹽是不是有問題”，但也就是一閃，因為多年來鹽品專營的經(jīng)驗告訴他，“從鹽庫拉來的不會有問題”。

　　自古以來，鹽業(yè)專營。1996年5月27日，國務(wù)院發(fā)布《食鹽專營辦法》，規(guī)定國家對食鹽生產(chǎn)、儲運和銷售活動實行專營管理。面對這些變色鹽，“都是老客戶了，對專營的鹽也很放心”，閔延林說，頭天拉回來，隔一天就召回了，0.5噸鹽一共賣出去了80多小包，到現(xiàn)在還沒人來退貨。

　　不影響食用

　　“碘鹽變黃，是由于鹽中添加的碘劑，被還原為游離碘析出所致，當(dāng)游離碘含量較少時顯微黃色，屬于食用鹽加碘可能出現(xiàn)的自然問題，除食鹽外觀色澤受影響外并不影響食用。”

　　2009年6月14日，四川和邦公司向安康市鹽務(wù)管理局發(fā)來傳真，一份由國家輕工業(yè)井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心出具的 《關(guān)于食用鹽變色的情況說明》。

　　“受生產(chǎn)工藝和技術(shù)條件的限制，大部分生產(chǎn)廠家未進行專門的鹵水凈化處理，再加之外部環(huán)境條件影響，加碘鹽在儲運過程中，有時會成為游離碘析出，在包裝物密閉環(huán)境中累積，并被復(fù)合塑料袋內(nèi)膜吸附，伴隨輕微碘味留存，并不影響食用。”

　　2009年6月15日，和邦公司再次發(fā)來傳真，一份由國家輕工業(yè)井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心出具的《關(guān)于加碘食用鹽出現(xiàn)的輕微碘味的情況說明》。

　　安康市鹽務(wù)局新聞發(fā)言人張志鵬說，國家輕工業(yè)井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心是國家鹽業(yè)檢測中最具權(quán)威的兩家檢測機構(gòu)之一，由它出具的檢測報告絕對權(quán)威可信。雖然兩次證明均顯示 “并不影響食用”，但是，消費者如果發(fā)現(xiàn)此類鹽品，可以隨時到市縣區(qū)鹽業(yè)公司退還、更換。

　　食鹽直接關(guān)乎食品安全，此時安康市的變色鹽召回工作已經(jīng)進行了5天。這批變色鹽，是由四川和邦公司生產(chǎn)的鋅強化營養(yǎng)鹽，按照就近調(diào)撥原則，經(jīng)安康市鹽業(yè)公司上報陜西省鹽業(yè)總公司批準(zhǔn)，按計劃從公司直接運至安康。發(fā)現(xiàn)變色的是二三月份批次的，但安康市鹽業(yè)公司封存了自2月以來的所有批次。