針對零度可樂禁售事件，6月17日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負責人表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。
但這一事件不僅沒有結(jié)束，還發(fā)生了戲劇性轉(zhuǎn)變�？煽诳蓸饭痉Q，零度可樂遭禁的真正原因是當?shù)貦C構(gòu)懷疑零度可樂含有甜蜜素。
阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭論？記者走訪市場后發(fā)現(xiàn)，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內(nèi)的多種甜味劑，已經(jīng)悄悄地應(yīng)用于多種食品，有關(guān)甜味劑的安全懸疑，并非只在委內(nèi)瑞拉，而就近在我們身邊。
調(diào)查篇
“無糖”飲料充斥甜味劑
順應(yīng)人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場，不斷對消費者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。
處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。
記者在零度可樂的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對頭百事可樂新推出的極度可樂也標榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素(含苯丙氨酸)、安賽蜜。
除了兩大可樂巨頭，記者發(fā)現(xiàn)市場上使用甜味劑的飲料和食品不在少數(shù)。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。
“無糖”是謊言多指無蔗糖
什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。
無糖食品的目標消費者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實上現(xiàn)在市場上號稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。
范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個產(chǎn)品原來的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。
無糖食品的主要賣點是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。它們和蔗糖一樣會快速升高血糖、令人發(fā)胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養(yǎng)價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛對記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養(yǎng)和保健作用。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細的米面被消化后，就會轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。
甜味劑標注很多不規(guī)范
記者發(fā)現(xiàn)，市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標簽中僅籠統(tǒng)地標著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱號。
有研究發(fā)現(xiàn)，高效甜味劑本身沒有營養(yǎng)價值，應(yīng)用于食品當中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進肥胖。范志紅建議消費者，在選購無糖食品時一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等�？蓛�(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因為化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。
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