如今，午后一杯奶茶已成為部分白領(lǐng)的習(xí)慣性消費(fèi)。然而昨天市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)公布的暗訪結(jié)果卻顯示，包括茶風(fēng)暴、冰仔在內(nèi)的部分知名奶茶咖啡店，也存在原料不標(biāo)生產(chǎn)日期，收銀員兼制作，環(huán)境溫度不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。
近日，市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)組織專家，對(duì)全市現(xiàn)場(chǎng)制售飲料食品市場(chǎng)進(jìn)行暗訪。經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的實(shí)地暗訪發(fā)現(xiàn)，街客、快樂(lè)檸檬、都可、喜來(lái)公社等正規(guī)店鋪基本符合要求。但茶風(fēng)暴部分門(mén)店存在生產(chǎn)原料無(wú)生產(chǎn)日期，收款和制作同為一名員工負(fù)責(zé)等現(xiàn)象；冰仔部分門(mén)店還存在員工不戴口罩和手套，制作環(huán)境溫度不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。
昨天，早報(bào)記者在85度C威海路店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)面點(diǎn)制作有專門(mén)的封閉場(chǎng)所，工作人員也戴著口罩和手套。但飲料制作和收銀臺(tái)在同一區(qū)域，飲料制售人員并未按規(guī)定戴口罩和手套，制作飲料過(guò)程中，飲料包裝還未封口時(shí)，員工時(shí)而聊天或嬉笑，收銀員也會(huì)離開(kāi)收銀臺(tái)參與飲料制作。
同樣違反規(guī)定的現(xiàn)象在威海路茶風(fēng)暴和避風(fēng)塘也存在。這兩家飲料店內(nèi)，員工既擔(dān)任收銀員，又制作飲料，員工收銀后既不戴口罩和手套，也不進(jìn)行相應(yīng)的衛(wèi)生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風(fēng)塘店，部分存放原料的罐子并沒(méi)有密封保存，而是掀開(kāi)蓋子令原材料長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中。
來(lái)自市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，目前上海市場(chǎng)擁有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店約2000家，僅這些門(mén)店一年的銷售超過(guò)20億元。如果加上街邊形形色色的非正規(guī)奶茶鋪，上海一年的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料市場(chǎng)容量保守估計(jì)超過(guò)40億元。
對(duì)此，市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)專家表示，現(xiàn)場(chǎng)制售飲料行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，是條創(chuàng)業(yè)捷徑。一些不正規(guī)的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料店在衛(wèi)生、操作和原料采購(gòu)中存在較多問(wèn)題，克隆和“山寨”知名品牌的情況較多，同時(shí)由于加盟連鎖較多，直營(yíng)門(mén)店和加盟店的衛(wèi)生條件也相差較大。
◎ 專家提醒
選購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)制售飲料應(yīng)注意以下三點(diǎn)：一，選購(gòu)之前看清店內(nèi)墻上是否有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或食品流通許可證等；二，應(yīng)選擇有品牌的現(xiàn)場(chǎng)制售飲料食品品牌，因?yàn)檫@些品牌在質(zhì)量保證上有一套較為完善的體系；三，觀察一下店鋪內(nèi)員工制作現(xiàn)場(chǎng)制售飲料食品時(shí)是否符合衛(wèi)生的基本要求，如員工是否戴口罩、是否戴手套、店內(nèi)原料儲(chǔ)存罐是否有蓋、收款和制作的人是否由不同的員工負(fù)責(zé)等。 相關(guān)閱讀