記者在當(dāng)?shù)亓私獾剑捎谙拗粕a(chǎn)，今年真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹年產(chǎn)量不會(huì)超過(guò)3000噸，但僅上海市場(chǎng)的需求量就達(dá)到5萬(wàn)噸，就是這么大的市場(chǎng)缺口，陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)們卻表示，他們能如期完成對(duì)市場(chǎng)的供應(yīng)，產(chǎn)的沒(méi)有賣(mài)的多，這樣的神話(huà)，又是怎樣制造出來(lái)的呢？
A 北京市場(chǎng)上無(wú)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹
在北京西三環(huán)紫竹橋附近，不足半平方公里的區(qū)域里，就有三家陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店。
這三家店的品牌標(biāo)識(shí)和顏色都不一樣。
店員告訴記者，一天可以賣(mài)幾千元，高峰時(shí)可以到一萬(wàn)，自己家吃的比較多，還有送禮的。雖然買(mǎi)賣(mài)紅火，但在銷(xiāo)售人員的介紹里，記者卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)：這家店賣(mài)的是一個(gè)叫“陽(yáng)澄”牌的大閘蟹，而到隔壁的店里，記者看到的卻是“陽(yáng)澄湖”牌大閘蟹。專(zhuān)賣(mài)店林立，牌子混雜，到底哪個(gè)才是正宗的呢？
直銷(xiāo)點(diǎn)是陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)入市場(chǎng)最后的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，而在它的上游，則是城市里的大型水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。為了探個(gè)究竟，記者來(lái)到北京最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——京深水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。在市場(chǎng)二十多家標(biāo)有“陽(yáng)澄湖大閘蟹”招牌的專(zhuān)賣(mài)柜臺(tái)里，記者幾經(jīng)調(diào)查，聽(tīng)到一個(gè)令人震驚的答案。
記者以買(mǎi)大閘蟹為由，不斷地向商販打聽(tīng)哪有真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹。一開(kāi)始，商販們都守口如瓶，當(dāng)記者提出可以大批量購(gòu)買(mǎi)時(shí)，商販們開(kāi)始勸記者打消尋找真正陽(yáng)澄湖大閘蟹的念頭。
有的商戶(hù)私下直接告訴記者：“哪有真正陽(yáng)澄湖的，說(shuō)實(shí)在的，也就是比普通螃蟹好點(diǎn)。到哪個(gè)地方也難找到真正陽(yáng)澄湖的，正宗蟹僅供出口都不夠。我在北京賣(mài)了十多年螃蟹了，這市場(chǎng)上就沒(méi)有一個(gè)是真的。”
另一個(gè)商戶(hù)則說(shuō)：“說(shuō)白了，陽(yáng)澄湖就是個(gè)牌子，也就是太湖蟹。沒(méi)聽(tīng)人家說(shuō)，別的江蘇蟹，在陽(yáng)澄湖洗個(gè)澡就是陽(yáng)澄湖的了。”
B 防偽戒指幾毛錢(qián)就可買(mǎi)一個(gè)
歷來(lái)以貨真價(jià)實(shí)、科技防偽為口號(hào)，暢銷(xiāo)于市場(chǎng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，為何在商販的眼里，假得如此嚴(yán)重呢？難道每只陽(yáng)澄湖大閘蟹上的特殊標(biāo)志，都不能保證螃蟹的真實(shí)來(lái)歷嗎？
2005年，為了給大閘蟹鑒定身份，保證蟹的真實(shí)品質(zhì)，蘇州陽(yáng)澄湖蟹業(yè)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)想出一個(gè)辦法，給每一只原產(chǎn)陽(yáng)澄湖的大閘蟹佩戴一枚“戒指”，消費(fèi)者可以通過(guò)戒指上登記的信息短信查詢(xún)編號(hào)，來(lái)確認(rèn)蟹的真?zhèn)巍＿@個(gè)防偽標(biāo)簽，曾讓陽(yáng)澄湖大閘蟹一下子聞名全國(guó)。從此看標(biāo)簽來(lái)認(rèn)定正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，也成為很多人購(gòu)買(mǎi)螃蟹的唯一經(jīng)驗(yàn)。
可在號(hào)稱(chēng)每年批發(fā)數(shù)萬(wàn)只陽(yáng)澄湖大閘蟹的京深水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)里，被采訪(fǎng)的商戶(hù)卻承認(rèn)自己銷(xiāo)售的大閘蟹并非來(lái)自陽(yáng)澄湖，但他們每家的蟹身上又都有防偽戒指。這又如何解釋呢？
當(dāng)看到記者如此關(guān)心防偽戒指的真假，有的商戶(hù)干脆給記者交了底，“錢(qián)都能造假，這個(gè)還不能？戒指誰(shuí)家都有，在市場(chǎng)里就能買(mǎi)到。”果然，記者在市場(chǎng)看到，很多商販不僅賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹，螃蟹身上的防偽戒指，也可以大批量出售，150元500個(gè)，并且商販表示，這些戒指也可上網(wǎng)查詢(xún)。一個(gè)商戶(hù)告訴記者，螃蟹需求量大的時(shí)侯，這防偽戒指還供不應(yīng)求。
C 藥水泡制，塘蟹變身湖蟹
市場(chǎng)里買(mǎi)不到放心的陽(yáng)澄湖大閘蟹，那直接到陽(yáng)澄湖邊上去，是不是就能買(mǎi)到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹了呢？記者帶著疑問(wèn)，到原產(chǎn)地蘇州的陽(yáng)澄湖進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果更不讓人樂(lè)觀(guān)。
湖邊的養(yǎng)殖戶(hù)卻告訴記者，這里的防偽戒指也是可以買(mǎi)賣(mài)的擺設(shè)，根本就無(wú)法保證螃蟹是不是陽(yáng)澄湖的正宗貨。
隨著記者調(diào)查的深入，一個(gè)讓人匪夷所思的數(shù)據(jù)，更是讓一些陽(yáng)澄湖大閘蟹背后的事實(shí)浮出了水面。記者在當(dāng)?shù)亓私獾剑捎谙拗粕a(chǎn)，今年真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹年產(chǎn)量不會(huì)超過(guò)3000噸，但僅上海市場(chǎng)的需求量就達(dá)到5萬(wàn)噸，就是這么大的市場(chǎng)缺口，陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)們卻表示，他們能如期完成對(duì)市場(chǎng)的供應(yīng)，產(chǎn)的沒(méi)有賣(mài)的多，這樣的神話(huà)，又是怎樣制造出來(lái)的呢？
在陽(yáng)澄湖邊，記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)養(yǎng)蟹的方式開(kāi)始變得很奇特，湖里可以養(yǎng)螃蟹，但湖邊的一個(gè)個(gè)水塘里，也在養(yǎng)螃蟹，并且都說(shuō)自己是陽(yáng)澄湖大閘蟹。
在采訪(fǎng)的過(guò)程中，很多蟹農(nóng)承認(rèn)自己賣(mài)的是塘里的蟹，但推銷(xiāo)的時(shí)候，他們都認(rèn)為，這一樣是陽(yáng)澄湖的大閘蟹。在他們看來(lái)，家里的水塘也是引的陽(yáng)澄湖的水，和湖里的蟹沒(méi)什么區(qū)別。但一些蟹農(nóng)在記者的追問(wèn)下，還是道出了這兩種蟹的真正區(qū)別。
塘蟹的養(yǎng)殖成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于湖蟹，在市場(chǎng)價(jià)格上四兩左右的塘蟹賣(mài)30多元一只，同樣大小的一只正宗陽(yáng)澄湖湖蟹，卻要賣(mài)到80到90元，當(dāng)?shù)睾芏嗌虘?hù)用塘蟹冒充湖蟹的動(dòng)機(jī)也就在這里。而一些商戶(hù)私底下告訴記者，湖里養(yǎng)蟹和水塘里養(yǎng)蟹，最大的區(qū)別，在于水塘里養(yǎng)蟹可以用藥，螃蟹集中養(yǎng)殖，經(jīng)常會(huì)得病，因此，水塘養(yǎng)殖可以用藥治療蟹病，而陽(yáng)澄湖水面太大，無(wú)法使用藥。
當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)表示，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹是青背白肚金爪黃毛，而且肚子上的白是乳白色，但那些冒牌貨的金爪黃毛，是藥水洗出來(lái)的，而且肚子是雪白的，這是不正常的。
一種是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，一種卻是用藥水泡制，化妝打扮出來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，如果不是當(dāng)?shù)氐男忿r(nóng)指點(diǎn)，即使走在陽(yáng)澄湖邊上，也難購(gòu)買(mǎi)到真正的陽(yáng)澄湖蟹。
D 外地螃蟹聚集陽(yáng)澄湖混名聲
不僅水塘里的螃蟹已經(jīng)遍布陽(yáng)澄湖的周邊，記者驅(qū)車(chē)20多公里，在蘇州相城區(qū)的塘蟹市場(chǎng)周邊也看到，沿路塘蟹養(yǎng)殖的規(guī)模更大，整片整片的農(nóng)田如今都被改成了養(yǎng)蟹的水塘。盡管水塘中的水也是引自陽(yáng)澄湖，但就是在這些水塘里，蟹農(nóng)們完成了超額的陽(yáng)澄湖大閘蟹的生產(chǎn)。
不僅是用水塘里的螃蟹冒充湖里的螃蟹，更嚴(yán)重的，是大量外地螃蟹進(jìn)入陽(yáng)澄湖市場(chǎng)，冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹。由于這里采購(gòu)的人群集中，價(jià)格也高，因此，陽(yáng)澄湖周邊現(xiàn)在不僅是當(dāng)?shù)氐暮�、塘蟹混雜，而且是各地的螃蟹幾乎都擠到了陽(yáng)澄湖來(lái)，混個(gè)好名聲，討個(gè)好價(jià)錢(qián)。
在昆山巴城鎮(zhèn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)市場(chǎng)，記者走訪(fǎng)的很多商戶(hù)都告訴我們，市場(chǎng)里有很多螃蟹都是從外地進(jìn)的貨。這些蟹最終都以正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的名義涌進(jìn)全國(guó)各地的市場(chǎng)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹真假難辨
主管部門(mén)缺乏有效管理措施
看到這里，相信很多人都會(huì)失望，原本以為花個(gè)高價(jià)錢(qián)，就能買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，但記者調(diào)查下來(lái)，發(fā)現(xiàn)不僅防偽標(biāo)志不防偽，而且，就是在陽(yáng)澄湖邊上，都很難買(mǎi)到一只產(chǎn)自湖里的螃蟹，那么這真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，為什么這么混亂呢？
陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北部，是江蘇省重要的淡水湖泊之一。但陽(yáng)澄湖跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市，當(dāng)?shù)厝私榻B說(shuō)，湖邊四個(gè)地區(qū)都可以說(shuō)是產(chǎn)蟹和吃蟹的主要地點(diǎn)。擁有這么寶貴的自然資源，但是除了把優(yōu)質(zhì)的螃蟹養(yǎng)殖出來(lái)之外，卻沒(méi)有打造一個(gè)知名的地方品牌。
在昆山市巴城鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的批發(fā)市場(chǎng)里，記者看到，在每一家攤位的門(mén)面上，商戶(hù)們都將自己家攤位的名字加在陽(yáng)澄湖大閘蟹六個(gè)字之前，作為自己的品牌。僅僅巴城鎮(zhèn)的一個(gè)陽(yáng)澄湖大閘蟹批發(fā)市場(chǎng)，就出現(xiàn)了幾百個(gè)品牌，讓記者看得眼花繚亂。
目前大閘蟹的品牌競(jìng)爭(zhēng)還處在一個(gè)低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)的階段。陽(yáng)澄湖周邊的四個(gè)縣區(qū)都僅僅是建立了幾個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，收取一些攤位費(fèi)，讓漁民販賣(mài)螃蟹。除了當(dāng)?shù)仃?yáng)澄湖蟹業(yè)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)下屬的養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)員之外，政府主管部門(mén)對(duì)其他養(yǎng)殖販賣(mài)大閘蟹的商戶(hù)，并沒(méi)有什么嚴(yán)格的限定，甚至一些外地螃蟹運(yùn)進(jìn)這些市場(chǎng)冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹出售，主管部門(mén)也沒(méi)有什么管理措施，這一切，完全由當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶(hù)自己決定�，F(xiàn)在陽(yáng)澄湖周邊，大閘蟹已經(jīng)是真真假假，難以辨別，更何況全國(guó)各地那些顏色各異，各不相同的陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店了，他們的管理，則更是無(wú)人問(wèn)津。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院博士馬光遠(yuǎn)認(rèn)為，當(dāng)我們看到從防偽標(biāo)志再到它的原產(chǎn)地都很難尋覓正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹品種的時(shí)候，可見(jiàn)這種品牌本身已到什么程度，我把它稱(chēng)為一條龍的造假，在這背后是一條龍的短視。從市場(chǎng)管理者到養(yǎng)殖者到整個(gè)市場(chǎng)，我們可以看到大家都是一個(gè)短視，都是一個(gè)短期利益的效應(yīng)。
事實(shí)上我們看以前的品牌倒下的一些情況，比如說(shuō)河北的三鹿，南京的冠生園，當(dāng)它們真正被消費(fèi)者看到它本來(lái)的面貌，撕下它的畫(huà)皮以后，它本身不僅一文不值，而且還給當(dāng)?shù)貛?lái)一些負(fù)資產(chǎn)。陽(yáng)澄湖大閘蟹本身需要對(duì)它自己的這個(gè)品牌進(jìn)行一些善后的工作了。 相關(guān)閱讀